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燉雞塊時,切記別再焯水了,多加1個步驟,雞肉嫩又滑,不發柴

陆凡 2022/06/01

嗨嘍,大家好!「嘗遍人間百味,每樣都很對胃」,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是「燉雞塊」,喜歡這道菜的朋友歡迎追蹤我。

導語:燉雞塊時,不可再焯水了,多加1個步驟,雞肉嫩又滑,不發柴

雞肉的味道比較大眾,大人小孩都非常愛吃,所以我家經常會燉雞塊吃,燉雞塊可自行搭配食材,香菇、土豆、青椒等等都是不錯的選擇,其實不管怎樣燉雞塊,需要記得不可直接焯水,將其中的小技巧掌握到位,雞肉才會更嫩更滑,一點也不會發柴,這次要分享給大家的便是燉雞塊的詳細做法,喜歡吃燉雞塊的朋友,別總是去飯店買,自己親手在家做,方法簡單成本實惠,下面我便會將這道土豆燉雞塊的做法詳細分享給大家。

土豆燉雞塊的做法:

備用食材:雞腿500克,小土豆5個,花椒粒1小把,蠔油1勺,料酒1勺,生姜4片,原汁醬油2勺,蔥花少許;

制作過程:第一步,雞腿幾個準備出,將其用清水沖洗干凈,控水后,將雞腿斬成塊,將雞腿放入一個大碗中,加上少許的淀粉,用手將其抓拌均勻;

第二步,將雞肉上的血水以及污漬吸附下,再次用流動的水沖洗下,準備幾片生姜,將生姜切成小塊或者是絲,花椒粒一小把準備出,在鍋中添上少許的食用油;

第三步,將生姜絲和花椒粒放入在鍋中,小火炒一會,將其香味炒出來,然后將事先處理好的雞腿放入,煎一煎,將雞肉中的水分煎出;

第四步,然后再加上蠔油、原汁醬油,炒均勻,接著再向其中加上一碗清水,大火將鍋中的湯汁燒開,然后轉小火繼續燉煮一會,差不多15分鐘的時間,土豆去皮切成塊;

第五步,待將雞塊燉好后,放入土豆塊,繼續小火燜一會,將土豆也燜熟,加上少許的食鹽調味,再用大火收下汁,關火出鍋。

小編總結:土豆和雞塊是天生的一對,這兩者簡單搭配在一起燉一燉,雞塊滑嫩、土豆入口綿化,雞肉的價格實惠,但價值卻相當豐富,雞肉屬于低脂肪低熱量的肉,尤其適合在這個季節吃,多吃也不擔心會長肉,大家完全可以多學習幾種不同的做法,換著花樣做給家人吃,這道土豆燉雞塊,有葷有素,口感好、營養高,尤其是適當多給孩子吃,對于促進生長發育有很好的幫助,喜歡別錯過了這個學習。

烹飪小技巧:

1、燉雞塊的時候,切記別再焯水了,多加1個步驟,將雞塊事先加上淀粉抓一抓,淀粉可以將雞塊上的臟污吸附下來,這樣吃著會更加干凈衛生,不需要焯水也能放心吃,而且還可避免因為焯水而使得雞肉發柴;

2、雞塊不要直接加水燉,先將其煸一煸,煸出其中的水分,雞肉會更加容易入味,口感也會更佳,生姜和花椒粒可以幫助去除雞肉的腥味,所以記得要加上點;

3、調味料可以根據個人的口味來搭配,雞肉比較容易熟,所以不需要放太多水,燉煮的時間不需要太長,為了避免土豆融化在湯中,建議在出鍋前10-15分鐘放入土豆,保證土豆煮熟就可以了。

如果你認為土豆燉雞塊這道菜的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多有需要的人!


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