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我家「包子」這麼做,不發面不搟皮,個個皮薄餡多,好吃營養低卡

臣臣 2022/05/06

我家「包子」這麼做,不發面不搟皮,個個皮薄餡多,好吃營養低卡

早餐、晚餐,很多人都愛吃包子,一般都是去包子鋪買,吃幾個買幾個,比較方便。自己蒸包子比較麻煩,還要發面、搟皮、調餡,費時又費力。

我也經常做「包子」給家人當早餐,都是用各個季節的時蔬做餡,比如菠菜、小油菜等,營養豐富,味道鮮美,就連挑食的孩子也能連吃3個。這個「包子」的做法簡單,不需要發面,也不用搟皮,只要滾一滾就行了。

和普通的包子比起來,我做的「包子」皮薄餡多,營養好吃還低卡,特別適合想要減肥的人吃。

要是你也喜歡吃包子,就跟我一起學學這個做法吧,下面我就和大家分享一下「時蔬包子」的做法,特別簡單,不到半小時就能吃上,就算是新手,記住要領也能一次成功。

做好的時蔬包子,比肉包子更香更鮮,而且熱量很低,經常吃也不會長胖,營養美味,還等什麼呢?學會后做給家人吃吧,再也不用買包子了。

【時蔬包子】

準備菠菜一把、胡蘿卜一根、雞蛋4個、食鹽、食用油、生抽、蠔油、五香粉、玉米面100克、黑全麥粉100克、小麥粉80克。

1、買一把新鮮的菠菜,目前正是春菠菜上市的時候,特別鮮嫩,營養價值用很高,含有維生素、葉綠素、鐵等人體必需的營養成分。菠菜摘干凈,用清水沖洗掉表面的灰塵,瀝干水分。

2、鍋里倒入一些清水,大火燒開,加入一勺鹽、一勺食用油,倒入菠菜焯水30秒,撈出后立刻用冷水浸泡,徹底放涼后撈出,用手擠干水分。菠菜不能直接吃,它含有大量的草酸,這種物質對人體有害,但溶于水,所以可以通過焯水來去除。焯水后用刀剁碎,這樣拌餡更方便。

3、胡蘿卜、香菇洗凈,分別切絲、切丁,也用開水炒3分鐘,撈出擠干水分。

4、雞蛋打入碗中,加入適量食鹽攪拌成雞蛋液。起鍋燒油,倒入雞蛋液,大火煎至定型,再炒成碎塊。

5、把菠菜、胡蘿卜、香菇、雞蛋放在一個大碗中,加入適量食鹽、生抽、蠔油、五香粉,用來筷子攪拌均勻,再淋入適量的香油拌勻,最后加入一勺面粉,用筷子攪拌均勻,「包子餡」就做好了,味道特別香。

6、準備一個干凈的盆,把玉米面、黑全麥粉、小麥粉倒進去,用筷子攪拌均勻。

7、用手把包子餡團成一個圓球,不用太大,一只手能握住即可。團好后的包子餡沾一些清水,把表面打濕,放進混合面粉里滾一滾,把表面裹上一層薄粉,再沾水滾一圈即可。

8、準備好蒸鍋,加入適量清水,墊上一個防粘墊,或是刷一層食用油,把滾好的時蔬包子放進蒸籠,蓋上蓋子后大火燒開。轉中小火,繼續蒸10分鐘即可,就蒸好了,取出后就可以吃了,香軟可口,味道鮮美,一口一個。

9、如果覺得味道不夠,可以調一碗料汁蘸著吃,小碗里加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精,再來一勺辣椒油,攪拌均勻即可。

【技巧總結】

做這種時蔬包子很簡單,比傳統的包子要省時省力,有些地方也把它叫做菜團子,早上不到半小時就能做好,比在外面買包子好多了。要注意3個要點:

1、菠菜要焯水,焯水時加食鹽、食用油,能保持翠綠鮮嫩。焯水后要過涼,不然會發黃。

2、餡料可以根據個人口味加入食材,最后一定要加入面粉,這樣才能團成圓球。裹面粉時,先蘸點清水,不然面粉沾不上。

3、蒸的時候要冷水上鍋,不要開水上鍋,才能蒸得透,不夾生。


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