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煮荷包蛋時,最忌直接下鍋,教你一招,雞蛋又圓又嫩,很多人不會

陆凡 2022/05/22

荷包蛋是一道傳統美食,它的由來已久,具體時間已經無法考證,因為它的外觀漂亮,口感嫩滑,所以成為了家家戶戶都很喜歡的一種美味。

雖然荷包蛋看似極為簡單,但是很多人在煮荷包蛋的時候,不是容易開裂就是外觀不夠漂亮,其實想要成品變得好看,還是想要一定的技巧的。今天就給大家分享一個荷包蛋好吃好看的做法,鮮嫩美味,又香又解饞。

【肉沫荷包蛋】

主要食材:雞蛋、肉沫、青紅椒、香菇

第一步、首先碗里加入一勺食用鹽,然后倒入適量的溫水,水的溫度不要超過40度,接著用筷子把食鹽攪拌融化。

第二步、把鹽水倒入到小碗里,3分之一就可以了,然后把雞蛋打入碗里,我一共做了4個。

第三步、蒸鍋里面先加入適量的清水,然后放好蒸架,水開上汽放入雞蛋,蓋上蓋子大火蒸上15分鐘。

第四步、趁著蒸雞蛋的時候,咱們切點配菜,紅椒先切成細絲,然后再切成小丁,再準備點綠椒也切成小丁,香菇洗凈后先切片再切丁,香菇有嚼頭,放一點特別香,全部切好裝盤備用。

第五步、我們再準備一點蔥姜末,還有2塊錢的肉末。

第六步、時間到了雞蛋也蒸好了,把多余的水倒出來,然后用鏟子順著邊緣把雞蛋輕輕鏟下來,這樣圓溜溜的荷包蛋就好了,看起來特別的漂亮。接著用小刀在雞蛋表面劃2刀,方便雞蛋入味。

第七步、熱鍋倒入食用油,油熱后倒入肉末,大火翻炒把肉末炒變色,接著放入蔥姜末去腥,翻炒出香味來。

第八步、然后我們倒入配菜,把配菜炒到微微變軟,接著開始調味,加入鹽、醬油、生抽、蠔油、雞精,先把調料炒出香味,接著倒入一小碗清水大火煮開。

第六步、煮開后淋上適量的水淀粉,大火翻炒到微微粘稠就可以了,炒好的料汁直接淋在雞蛋上就可以了。

荷包蛋這樣做口感很鮮嫩,吃著也不老,比水煮得好吃,比油炸的健康,如果你喜歡這個做法就收藏起來試試吧。


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