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凍魚直接用清水泡,難怪不好吃!和魚販子學一招,和活魚一樣新鮮

臣臣 2022/05/05

凍魚直接用清水泡,難怪不好吃!和魚販子學一招,和活魚一樣新鮮

新鮮蔬菜、水果放進冷藏室,保鮮7天沒問題;肉類、魚、海鮮等放進冷凍室,凍上幾個月都沒問題。不過,凍起來方便解凍難,比如買的草魚,用清水泡了4個小時都沒化凍。

很多人都愛吃魚吧,魚肉價格便宜,營養豐富,能提供大量的蛋白質、鈣等,是補充營養的好食材,你家有沒有囤一些魚呢?凍過的魚肉變柴,吃起來不鮮美,這種情況你遇到過嗎?快跟我學學正確的解凍方法吧 。

凍魚直接用清水泡,鮮味和營養都會流失了,和魚販子學了一招,解凍后和鮮魚一樣好吃。

【解凍魚的正確方法】

1、準備一個盆子,放入要解凍的魚,無論是整魚還是魚塊都可以。

2、向盆子里倒入適量的溫水,沒過整魚或魚塊。

3、向溫水中加入一勺食鹽、一大勺白醋或米醋,攪拌均勻后浸泡10分鐘,魚肉就解凍了。

方法是不是很簡單呢,但其中的原理你知道嗎?下面就和大家科普一下,以后別再用清水泡了。

【鹽醋水解凍的原理】

食鹽的主要成分是氯化鈉,是一種強電解質,能加快水分子的運動,還能降低水的冰點,這樣凍魚就能快速吸水,結冰的地方也會融化。鹽化雪的原理,經常運用在冬季除雪的融雪劑,主要就是氯鹽。

醋是可以去腥增香的,而且能夠軟化肉質,浸泡好的凍魚肉質更加柔軟,味道鮮美,沒有腥味。能夠在短時間內讓被凍住的水分融化。

溫水不會改變肉質,還能讓水分子運動更快,進入魚肉中,這樣被凍住的魚肉就能快速解凍了。千萬不要用冷水或開水,冷水解凍的時間長,而開水雖然表面解凍了,但里面還是硬硬的,還可能把表面的魚肉都燙熟了,口感特別差。

用鹽醋水浸泡解凍后,魚肉柔軟有彈性,就和剛買的新鮮魚一樣,不管是清蒸、紅燒、燉湯、都非常好吃。最重要的是,解凍非常快,10分鐘就變軟了,再也不用等幾個小時了。

下面和大家分享一道好吃的【紅燒魚塊】,魚肉鮮嫩入味,營養又下飯。

準備一條草魚、料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、大蔥、生姜。

1、可以用新鮮草魚,也可以用冷凍的草魚,處理干凈后剁成魚塊,加入淀粉翻拌均勻。

2、起鍋燒油,放入魚塊,小火煎至顏色金黃后盛出。鍋里留底油,加入蔥段、姜片炒出香味,加適量生抽、老抽、料酒調味,倒入開水攪拌均勻,大火煮開。

3、放入煎好的魚塊,加適量食鹽、白糖、胡椒粉調味,小火燉20分鐘。

4、魚塊燉熟后盛出,先鍋中加入適量水淀粉勾芡,湯汁濃稠后澆在魚身上,撒上蔥花、香菜末即可出鍋。


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