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買堅果開心果,「白殼」和「黃殼」區別很大,明白人都這樣看,以後買不錯

陆凡 2022/05/05

眼看著就要過年了,不知道各位有沒有準備好年貨?在我們家的年貨採購名單中,有一種重要的食品是乾果。過年的時候,大家都會聚在一起,聊聊天,追劇,偶爾也會吃一些堅果,緩解一下緊張的氣氛。

在眾多的乾果中,開心果算是最普通的一種了。雖然大家都知道開心果,但問一句,「黃殼的」和「白殼的」有什麼不同?到底要選擇什麼呢?很多人都是一頭霧水。那麼,今天,我就和你說說關于購買開心果的相關問題,告訴你一組最簡便的選擇方法,讓我們來看一看。

買開心果,注意區分「白殼」和「黃殼」

首先,請大家看看下面的圖片,左邊的開心果外殼是白色的,色澤比較好,整體色澤比較明亮,而右側的開心果的外殼是淺棕色,沒有光澤,整體色澤也比較深;

單純從外觀上來看,白殼開心果顯然更漂亮,所以有些朋友買開心果的時候,都是「好看第一」,很容易就會被它的外貌所迷惑。也就是說,好看不代表質量好,要從外觀上看內裡才是王道。天然的開心果,大部分的果皮都是淺黃色,不會有白色或白色的光澤。之所以會出現這種純白的果皮,是因為一些商家做了一些小動作。歸根結底,是因為他們在加工時用化學藥劑

至于為什麼要把開心果染色,一是因為有些商家想要延長其保質期,讓人無法從外觀上辨別它是否是真的;二是為了遮掩某些劣質果實的表面缺陷和瑕疵,營造出一種潔白無暇的感覺。對不知情的消費者而言,很容易掉進這個「外殼的坑」。

所以,當你們下次見到單純的白色外殼的時候,一定要在心中打一個大大的問號。一般的開心果,外殼都是黃色的,如果不是,那就是經過了人為的漂白

「白殼」VS「黃殼」,選哪種好?

在知道了白殼開心果和黃色開心果的不同之後,我想大家更在意的是,這種經過人工漂白的白色開心果,會不會對身體產生副作用?

按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014,在生產和加工的過程中,可以添加二氧化硫,焦亞硫酸鉀,焦亞硫酸鈉,亞硫酸鈉,亞硫酸氫鈉,低亞硫酸鈉等常用的食品漂白劑,其使用標準是以殘留二氧化硫為基準。
也就是說,只要是符合國家標準的食品漂白劑,並且SO2殘留在一定的限度之內,就可以放心吃了。

在食物中,SO2和它的衍生物會被身體代謝而轉變成硫酸,並隨尿排出。此外,如果是從沒有相應資質的小作坊買來的,用漂白劑漂白,會有殘留SO2的風險。

因此,從這一方面來講,我們更傾向于食用原色的開心果,即黃色的開心果,而白色的則是人為的漂白,不像黃色那樣天然。

在購買開心果的時候,除了要看外殼的色澤,還要特別留意下面幾點:

1、觀察果實的色澤:在天然狀態下,果仁外層包裹著一層紫皮,內裡則是青色的果肉,這種外皮就像是花生米。如果這一層的果皮變成了暗棕色,那就是放置的時間太久或者是煎的太久了;

2、觀察裂縫狀況:成熟的開心果,果皮上的裂縫會自然地張開,從而形成一條裂縫,因此得名「開心果」。開心果最好是天然的,當用手把它合起來時,它不會被徹底地關閉。人工開張的開心果,常有不平整的邊緣,可以用手把它封閉;

3、嗅出味道:成熟的開心果,果皮上的裂縫會自然地張開,從而形成一條裂縫,因此得名「開心果」。開心果最好是天然的,當用手把它合起來時,它不會被徹底地關閉。人工開張的開心果,常有不平整的邊緣,可以用手把它封閉;


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