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蝦尾肉更多,為何比整只小龍蝦便宜很多?其中貓膩真不少,別不懂

臣臣 2022/05/06

蝦尾肉更多,為何比整只小龍蝦便宜很多?其中貓膩真不少,別不懂

很多人都愛吃小龍蝦,可以做成麻辣味、蒜蓉味、十三香味,戴上手套邊剝邊吃,那叫一個爽。夏天的夜市上,小龍蝦是絕對的主角,幾乎每桌都會點一盆,大快朵頤。

吃小龍蝦,我們主要吃的是蝦尾,蝦尾里面含有飽滿的蝦肉,鮮嫩Q彈,蝦頭基本上是沒人吃的,直接扔掉了,照這樣來說,我們直接買蝦尾來吃不是更好嗎?整只小龍蝦都是鮮活的,而蝦尾一般都是冷凍的,大家有沒有買過呢?

我發現,整只小龍蝦一斤要二三十元,但冷凍蝦尾卻只要10元左右,為啥便宜這麼多?

咨詢了做水產的朋友才知道,原來里面的「貓膩」大著呢,喜歡吃蝦尾的朋友建議看一看,突然感覺手里的蝦尾不香了。

【蝦尾比小龍蝦便宜的「真相」】

1、死的要比活的便宜

整只小龍蝦都是活的,價格肯定高,死了以后就掉價了,價格至少跌一半,這些蝦尾也都是從死蝦身上剝下來的,內行人通常稱為「死尾」。但如果死的時間太長,肉質就會變松,價格肯定就便宜了。這些冷凍蝦尾,一般會銷往飯館、自助餐廳等地。

但也有少數冷凍蝦尾是用活蝦直接剝的,但價格比較貴,甚至比整只小龍蝦還貴很多。

2、冷凍的要比新鮮的便宜

市面上的冷凍食品,都不是當天生產的,有可能是幾個月前,甚至一年前生產的,因為冷凍食品的保質期一般都是一年。

袋裝的蝦尾還能看到保質期,質量有些保證。但散裝的蝦尾就不好說了,很多蝦尾上面結了很厚一層冰,說明冷凍了很長時間,還可能反復解凍冷凍過,質量非常差,所以價格就會特別便宜,我見過最便宜的蝦尾只要5塊錢一斤,但冰化了肉就沒多少了。

3、蝦尾的保存成本比較低

商家最害怕的就是活蝦死了,這樣就虧了,所以會在保存上下功夫,盡量不要死掉,投入的成本就高了。但保存蝦尾就省事多了,直接扔進冰箱里冷凍就行了,自然就便宜了。

4、能做蝦尾的小龍蝦個頭都比較小

小龍蝦的個頭越大越值錢,9錢以上的一斤至少110元,而6~8錢的也要40~50元。這些個頭大的一般都是買整蝦,而做成蝦尾的小龍蝦,很多都是2錢以下的,蝦尾本來就很小,也賣不上價錢,這麼大的整蝦也就十幾元一斤。

冷凍蝦尾也是可以吃的,但一定要買到新鮮的,如何挑選呢?水產店老板教了我3招,學會后保證買到優質蝦尾。

【挑蝦尾的技巧】

1、蝦尾的冰層越薄越好

冷凍蝦尾的表面有一層冰,但有薄有厚,薄的要比厚的新鮮,冰層越薄說明冷凍的時間越短,蝦肉就越新鮮,反之越厚越不新鮮。

2、蝦尾越透明越好

冷凍蝦尾有2種加工方式,一種是生凍,就是從整蝦上剝下來直接冷凍,蝦肉略顯透明。另一種是熟凍,就是把蝦尾煮熟后再冷凍,蝦肉略顯白。生凍能最大程度地保留蝦肉的鮮味和營養,所以要挑較透明的蝦尾。

3、蝦尾大小適中最好

蝦尾的個頭有大有小,太大的蝦尾,一般都是從死蝦上剝下來的,太小的蝦尾雖然可能是活蝦,但沒多少肉,口感不好,選大小適中的蝦尾最好,口感好還新鮮。


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