清洗豬肚,有人加麵粉,有人加鹽,大廚:都不對,這才是正確做法

gx 2021/11/09 檢舉 我要評論

豬肉是我們日常生活中常吃的一種肉類,豬的渾身都是寶,不僅豬肉好吃,豬的內臟、豬蹄、豬尾巴、豬頭肉等等都很美味。這些部位被吃貨們「發掘」出來,烹飪成了各種各樣的美食,不得不說真會吃。現在進入冬季之後,天氣是一天比一天冷,這個時候我們首先要注意自身保暖,另外在飲食方面也需要「上心」。這個季節最好是多吃一些滋補營養的食物,強身健體好禦寒。豬肚就是非常不錯的選擇,豬肚最有名的吃法就是豬肚雞,大家應該都吃過,吃起來口感比較清淡,帶有胡椒一絲絲的辛辣味,營養又滋補,冬季喝上一碗豬肚湯,渾身都暖洋洋。

但是在外面吃豬肚雞的話價格還是比較貴的,偶爾去吃一次還能接受,經常去的話肯定是吃不消的。其實豬肚雞的做法很簡單,咱們自己在家就能做,做豬肚雞並不複雜,複雜的是清洗豬肚的這個步驟,豬肚比較肥厚,而且邊邊角角也很容易「藏汙納垢」,廚房小白不知道從何下手也是很正常的,小編第一次清洗豬肚的時候也是一臉茫然。很多人在清洗豬肚豬肚的時候會往豬肚裡面加入一些食鹽和麵粉,認為這樣可以把豬肚洗的很乾淨,其實這樣做就錯了。清洗豬肚的時候,放鹽和麵粉都不對,大廚分享了正確的做法,跟著小編一起來看看吧。

清洗豬肚的方法

我們先把豬肚放在清水盆中,把上面多餘的雜質和血水沖洗掉,沖洗乾淨之後把髒水倒掉。盆中加入玉米麵,玉米麵家裡應該都有,抓一大把玉米麵直接丟到豬肚上面。用手抓揉,搓一搓。豬肚的邊邊角角,每個褶皺處都不能放過,裡面搓洗完了之後,把豬肚翻個面,繼續搓洗。整個豬肚全部都搓洗完畢之後,可以看到玉米麵變成了小塊,都結坨了。這是因為玉米麵把豬肚裡面的髒東西都「吸附」出來了,接著把大塊的玉米麵取出丟掉,粘連在豬肚上面玉米麵用清水沖洗乾淨。

沖洗乾淨之後,可以看到豬肚的裡面有很多的粘膜,這些粘膜的異味是非常重的,必須要清理掉,否則沒法吃。可以直接用刀把這些筋膜刮掉,再用清洗沖洗一次,沖洗乾淨之後控一下水,再放入盆中,加入適量的食用堿,還是跟剛才一樣,把豬肚的裡面和外面都搓洗一遍。用食用堿再搓洗一遍,就可以把剛才沒有洗乾淨的殘留「髒東西」全部都搓洗出來,尤其是像這種內臟,異味比較大,比較「髒」的,一定要清洗乾淨,這樣吃起來才放心。搓洗完畢之後放到流動的清水下面,沖洗到水完全清澈為止,這樣吃起來才乾淨沒異味。

總結:在清洗豬肚的時候最好是加入玉米麵和食用堿來清洗豬肚,這樣清洗的乾淨無異味。玉米麵和麵粉相比起來,玉米麵的顆粒更大一些,所以在搓洗的時候更方便。以上就是今天小編要跟大家分享的關于清洗豬肚的方法,清洗豬肚時,有人加麵粉,有人加鹽,大廚:都不對,這才是正確做法。喜歡的朋友記得給小編點點關注吧!




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