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紅糖、白冰糖、黃冰糖哪一種更好?糖廠員工偷偷告訴我,別買錯了

臣臣 2022/05/31

一顆冰糖藏口袋里,上課偷偷拿出來就往嘴里放,感受那甜甜的刺激,感覺學東西都快了很多。顯然這是我小時候口袋里沒有5毛錢的日子是怎麼度過的記憶,那時候吃糖對于我們80后來說,簡直就是身處人間天堂。家里面的白砂糖、紅糖、冰糖常常都被我們偷來吃,至于它們的區別對我們來說;白砂糖:不好藏但是數量多不容易被發現;紅糖味道好,但是容易被發現。冰糖最好藏,數量多吃幾次都沒事,而且味道好。長大后才知道,原來這三種糖有這麼多區別,而且制作工藝也不同。應用的場景也不同。

記得那年村里面的大人都圍坐著開大會,中間處不停地冒著煙氣,我跑過去就看見一位抽旱煙的老人似乎在對大伙宣布什麼決定。抽旱煙的老人輕輕抖著煙桿說著:都種甘蔗以后就能過上好日子了。果然不久后,村里面大片農田都是力挺挺的全是甘蔗,一片豐收的喜悅彌漫在鄉里。幾天后不遠處突突突的拖拉機就開來了。我忙問奶奶,甘蔗是拿去城里賣嗎?奶奶說:是拿去城里做成糖了,就是你常常偷吃的白糖。原來是這樣,想著能吃上自己的家鄉的白糖,我趕忙也加入了收割甘蔗的隊伍中去。

跑題了,那白砂糖、紅糖、冰糖有什麼區別呢?它們之間的關系是什麼樣的呢?哪種糖對應用在什麼樣的場景,讓我們接著往下看吧!

紅糖

記得小時候要喝中藥,每次喝都苦得不行,簡直就是噩夢。后來奶奶給我的中藥里面加入紅糖后,我才勉強喝得下。有一次家里沒有紅糖了,我正往中藥里加白糖的時候,奶奶說中藥不能加白糖會影響藥。我就很奇怪了,不是一樣的嗎?紅糖是直接從甘蔗或者甜菜中壓榨出來的,經過簡單的蒸煮后,會得到大量的紅糖漿。把紅糖倒入模塊中凝固后才得到紅糖,期間沒有其他工序。民間稱之為「古法紅糖」,其實就是用較簡單的工藝制作,價格相較便宜,中藥里面加不加紅糖或者白糖,其實意義不大。只是給中藥去除苦味,加白糖其實也可以。

白糖

白糖簡單來說;就是將紅糖提純后精煉出來的,含糖量高,甜度也高,相較價格而言比紅糖貴一些。還有一些白糖由于提純工藝不足,會出現發黃現象,這就是脫色工藝不完善導致的。白糖主要用在制作蛋糕、曲奇、面包上,在烘焙上需要糖融化易度高,所以白糖也成了廚房炒菜必備。白糖印象最深的就是用來制作棉花糖了,大街上的手藝人能把白糖做成棉花糖對于小時候的我們誘惑力太大了。

黃冰糖

最后就是冰糖了,小時候的摯愛,一顆冰糖對于口袋里沒有5毛錢的人太重要了。冰糖是涼性的,常能聽到的美女名食就是冰糖雪梨,清清的最愛!炎炎夏日要是能吃上冰糖雪梨,立馬感覺到喉嚨不再那麼干燥,心情大好。白糖結晶形成冰糖,冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖。單晶冰糖是白色的,多晶冰糖是有些泛黃色,兩者營養價值沒有什麼太大區別,這里就不一一贅述了。冰糖主要用于釀酒和做一些傳統美食。

以上就是白糖、紅糖、冰糖的一些區別的小知識了,糖作為我們日常生活中的作料外,其實還是國家戰略至關重要物質之一。人體吸收糖分獲得的能量相較于其他食物吸收得更快,人體每天都需要補充10克到30克的糖分,才能維持基本的代謝。而如今我們的日常飲食中卻開始掀起了無糖才健康的愿望,這跟我們平時接觸到的垃圾食品太多息息相關。越來越多的肥胖癥出現在我們的日常生活中,肚子大也已經開始影響我們生活的正常。

、白糖、冰糖、紅糖原來有很多區別,學懂了才能學以致用。不同的糖制作工藝不同,含蔗糖量也不同,融化程度也有所不同。所以一般用來熬湯煮湯圓就用紅糖,炒菜做糖醋排骨就用白糖,做甜品做冰糖雪梨這些凉性食品就用上冰糖。好了,以上就是今天給大家分享的全部內容了,用上清清今天分享的方法,讓我們一起學會糖的不同區別。那今天的內容就分享到這咯,喜歡的話給清清點個贊加個關注,下期繼續給你們帶來更多美食和生活小技巧。


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