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端午節煮粽子,有人用冷水,有人用開水!其實都不對,教你正確做法

臣臣 2022/05/26

臨近端午節,就已經開始聞到粽子的香味了。隔壁鄰居,兩天前就開始包粽子了,而且還拿了幾個給我吃,我嘗了嘗,味道還不錯,一年沒吃粽子了,感覺粽子怪好吃的。

我記得去年端午節,粽子多到吃不完,直接就吃膩了。但是一年過去了,我又開始嘴饞粽子了,所以我也開始包粽子了。

包粽子所需的食材:粽葉、糯米、餡料……

粽葉是必須的食材,因為粽葉才賦予了粽子的香味。所以每年端午節期間,我們就會用到當季的新鮮粽葉,這樣包出來的粽子,粽香味更加濃郁。不過干的粽葉,粽香味也非常濃郁,因為粽葉經過一段時間曬干和發酵,香味更加濃郁了。

包粽子需要用到糯米,但是最好用圓糯米,圓糯米的口感更加軟糯,黏性更大,粽子不易松散。不過糯米需要提前浸泡,提前6個小時浸泡著,可以縮短煮的時間。

餡料有甜的也有咸的,比如蜜棗、紅豆、豆沙等甜餡,還比如蛋黃、五花肉、鮑魚、干貝等咸餡。自己喜歡什麼口味,就加什麼餡料,我覺得蛋黃和五花肉的組合,一直是「YYDS

」。

包粽子是個技術活,動手能力差的人,讓她包粽子,確實有點難為她了。因為包粽子,一定要包緊實了,不然煮的時候很容易松散。包粽子的時候,不僅要動手,還得動口,嘴巴咬著繩子,然后雙手拉緊了,這樣粽子才不會松散。

另外,煮粽子松散,還有一個原因,那就是煮的時候,方法不對。煮粽子,有人用冷水,有人用開水!其實兩種都不對,因為冷水煮粽子容易夾生,而開水煮粽子容易松散。

那麼粽子應該怎麼煮呢?今天我教你正確的做法:

鍋中倒入水,先開火燒到溫熱,不要完全燒開的時候,放入粽子。再加些小蘇打,可以讓糯米的黏性更大,就不容易松散了。

然后可以用盤子蓋住粽子,主要的目的是壓粽子,不讓其浮起來,接著繼續大火煮1個小時,然后關火燜二三十分鐘就可以了。不過如果是甜粽子,就不需要那麼長時間了,煮一個小時,燜個10分鐘就差不多了。

端午節要到了,大家開始包粽子了嗎?如果正準備包粽子,一定要學會正確煮粽子哦!不然包的粽子都松散了,就浪費了。


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