×

搜索

搜索站內資源

帶魚淋入雞蛋液,隨手一做,沒想到這麼好吃,營養又酥脆,太香了

陆凡 2022/08/04

帶魚是一種營養豐富的深海魚,肉質鮮嫩,而且魚刺很少,很多人都喜歡吃。帶魚的家常做法就是紅燒,不過呢,今天,我想給大家分享一個帶魚的新吃法,鮮香入味,做法簡單,喜歡吃帶魚的朋友趕緊來跟著我學吧!

【帶魚】

【基本材料】帶魚,生姜,蔥,雞蛋,料酒,胡椒粉,食鹽,花椒粉,雞精,白糖,蠔油,生抽,香醋,米醋,

【基本步驟】

1.首先,準備適量的帶魚放在盤子里,等它稍微解凍了,用剪刀將帶魚的頭和尾剪掉,再把它的肚子給切開,把帶魚肚子里的內臟給清理干凈。然后,把帶魚的魚鰭給撕下來。清理干凈之后,將帶魚放進盆子里。

2.給盆子里倒進去適量的清水,將帶魚清洗一遍。清洗的時候一定要仔細清洗,尤其是肚子里,要把那層黑色的膜也洗干凈。把它們都清洗干凈之后,再換水淘洗一遍,然后,把帶魚拿出來控一下水,放在案板上。

3.取出菜刀,先把帶魚切成小塊的,再改刀在帶魚身上切出平行的口子,帶魚的兩面都要這樣切出花刀。切好之后,將帶魚裝進碗里,給上面放上幾片生姜和蔥段,再倒進去一些料酒,還要撒一些胡椒粉,用手將它們抓拌均勻,然后放在一邊腌制10分鐘。

4.再準備一小塊生姜和一段大蔥,先用清水將它們清洗干凈,然后取出來控干水分。接著,把它們放在案板上,把生姜先切成片后,再切成細絲。再切大蔥,把蔥白的部分切成蔥花。將切好的生姜絲和蔥花放在盤子里備用。

5.取出幾個大蒜,先掰成一個一個的,再把它們的蒜皮全部剝掉。然后,把大蒜放在案板上,用菜刀把它們挨個地切成蒜片。切好之后,將蒜片放進盤子里,和姜絲、蔥花一起待用。

6.取出一個空碗,先給里面加入一勺食鹽,再撒入適量的花椒粉,還要一點雞精提味。然后,再加入1勺白糖和一勺胡椒粉,還要倒進去適量的蠔油和料酒,接著,倒進去生抽和香醋。最后,倒進去半碗清水,攪拌均勻后料碗就準備好了。

7.準備兩個洗凈的雞蛋,將它們打進干凈的碗里,用筷子攪拌均勻。這時候,帶魚也腌制好了,把腌帶魚的蔥姜都夾出來,再把蛋液倒進碗里,用筷子翻動幾下,讓帶魚包上蛋液。接著,準備一盤面粉,把帶魚放進面粉中,讓帶魚裹上一層面粉。把所有的帶魚都這樣包裹好,待用。

8.給鍋里倒進去適量的食用油,開小火加熱。等油溫有五成熱了,把帶魚放進油里,進行煎制。煎制地面定型之后,用筷子將它們翻面,繼續煎制。等把兩面都煎至金黃了,將帶魚取出來,放進大碗中備用。

9.給鍋里再加入少許的食用油,開中火加熱。等油熱了,把蔥姜蒜倒進鍋里,用鏟子翻炒出香味。然后,把調好的料汁倒進鍋里,蓋上蓋子將它煮開。等料汁煮開了,把帶魚倒進鍋里,用鏟子把它們鋪好,蓋上鍋蓋,在小火下燜煮10分鐘。

10.等時間到了,打開鍋蓋,從鍋邊噴進去一些米醋,然后蓋上鍋蓋繼續燜煮2分鐘。等時間到了,帶魚就做好了。關火之后,將帶魚盛到盤子里,就可以端上桌和家人一起分享了!一道美味的帶魚就做好了!喜歡就趕緊動手做一個吧!

【愛心小貼士】

1.帶魚的魚鰭盡量撕下來,因為如果用剪刀來剪,經常會剪不干凈。

2.炸帶魚的時候,要小火慢炸,千萬不要把帶魚外皮炸焦了。


用戶評論