炸豆腐片時，不可直接下鍋炸！多加1個步驟，豆腐吸油少還不易碎

豆腐不要只燉燉或煮，對于喜歡吃油炸食品的朋友們，一定不要少吃炸豆腐，豆腐很適合油炸，外焦裡嫩，外焦裡嫩，蘸著點醋汁或者孜然粉吃都可以，這樣的豆腐很適合炸豆腐，外酥裡嫩，外酥內嫩，外酥內香，放入豆腐內，放入炸豆腐的方法很簡單，掌握好其中的技巧，輕鬆做出酥脆的炸豆腐而且多加1個步驟，炸豆腐吸油少，而且還不容易會碎，這樣的豆腐吃著才香，下麵我便會將炸豆腐片的做法分享大家，喜歡吃油炸食品的朋友別錯過了這個學習。

【自製炸豆腐】

我們需要準備的食材：白豆腐、油

第一步：製作炸豆腐一般用到的是白豆腐，這種豆腐更適合煎炸，炸的時候不容易破碎。把準備好的豆腐簡單的沖洗乾淨，然後在蒸鍋中加入適量的清水，把豆腐冷水上鍋放進蒸屜中，把鍋蓋蓋上，開大火蒸10分鐘左右（蒸制時間從水開時開始計算），如果豆腐塊厚的話，可以適當延長蒸制時間。

第二步：等到蒸的時間到了，把豆腐從鍋中取出來，把豆腐晾涼，然後切成大小均勻的小塊，形狀可以根據自己的喜好來切。豆腐切好以後，在鍋中加入適量的油，油可以多加一點，開中火把油加熱至7成熱，等到鍋底有小泡泡，鍋邊有許多煙冒出的時候，把豆腐一塊塊下進鍋中。

第三步：豆腐下進鍋中以後，不要急著去翻動豆腐，因為豆腐經過油炸以後會變得很輕，會自己飄起來，等到飄起來以後，我們再把豆腐翻動一下，讓它受熱更均勻，等到豆腐炸成金黃色，明顯的鼓起來了，這個時候就炸好了，就可以撈起來了。

技巧總結：

1、豆腐在下鍋炸之前，一定要做的一步是：上鍋蒸。主要原因有3個：（1）豆腐在蒸的過程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐經過蒸制這一步驟，可以讓豆腐的質地和口感變得更有韌性，在炸的時候也就不容易破碎。（3）能夠去除豆腐表面多餘的水分，在炸的時候不容易濺油，也不容易吸油。

2、炸豆腐的油溫一定要熱，這樣豆腐在下鍋之後才能迅速受熱膨脹，吸得油也少，不然會因為長時間達不到溫度而導吸油過多，還會使豆腐變硬。

3、炸豆腐在做好以後要徹底放涼再裝進保鮮袋中密封好，然後放入冰箱冷凍保存即可；吃的時候不用提前解凍，直接從冰箱中取出來烹飪。

做炸豆腐時，直接下鍋炸是大錯！學會多做一步，豆腐酥香吸油少！用這個方法做出來的炸豆腐不碎不油膩，健康有營養，炒菜吃特別香，喜歡的朋友趕快試一試吧！