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炒高麗菜,萬不可直接下鍋炒,許多人一直做錯,難怪不好吃

陆凡 2022/06/05

大家好,你家炒包菜還在直接下鍋去炒嗎?那樣就錯了,今天就給大家分享一下正確做法,出鍋入味又好吃。

現在正是吃包菜的時節,嫩綠脆爽的包菜,不管是用于涼拌,或者是用來煸炒,煮湯等等,口感都是十分不錯的。同時,包菜的營養價值也特別高,富含了大量維生素、膳食纖維、礦物質、優質蛋白等。

在我們這邊,包菜價格優惠,一般只需幾塊錢就能買到一個大包菜,但很多人都反映,自己炒出來的包菜,一點也不入味。如果你也是一位喜歡吃包菜的朋友,不妨試一試以下我的這個做法,保證讓你食欲大增。

【炒包菜】

制作食材:包菜、香菇、五花肉、大蒜、生姜、小米椒、食鹽、雞精、蠔油、老抽、生抽

制作方法:

1、準備一顆包菜,將其對半切開,去除里面的硬芯,再改刀把包菜切成長條,注意不要切得太細,容易影響包菜的脆爽口感。

2、全部切好以后,準備一盆清水,將切好的包菜放入水中,再往里加入一勺食鹽,一勺小蘇打,既能殺菌消毒,還能保持包菜翠綠不發黑。

3、然后下手攪拌溶解,讓包菜在里面浸泡10分鐘,這時我們可以準備上一些配菜,準備幾朵新鮮香菇,切成薄片裝盤備用。

4、準備幾瓣大蒜,切成小片,喜歡吃辣的朋友,再準備幾個小米椒,切成椒圈,姜末也切上一些,裝碟備用。

5、另準備一小塊五花肉,把它切成薄片,包菜浸泡好以后,控水撈出來,再重新換水,把包菜抓洗干凈,瀝干水分待用。

6、所有食材都準備好之后,起鍋燒上一鍋開水,水開后倒入包菜,焯水一分鐘左右,這樣炒制時更容易入味,也更節省時間。

7、一分鐘后將包菜控水撈出,放入涼水中過一遍,再擠干水分,裝入碗里面備用,接著起鍋燒油。

8、油熱下入五花肉片,開小火炒出油脂,炒至五花肉表面微黃,往鍋中再加上一小塊豬油,充分融化后,把提前準備好的料頭也下進鍋里。

9、出香味后加入一勺老抽上色,一勺生抽提味,再次給它炒勻,然后將香菇片下鍋,把它炒軟炒出香味。

10、接著就可以把焯過水的包菜入鍋,開啟大火進行翻炒,并加入一勺食鹽調味,一勺蠔油,以及少許雞精,將調料炒化開,炒勻后,即可出鍋裝盤進行享用。

總結:

按照以上方法炒出來的包菜,味道豐富,有菜又有肉,特別的香,而且一點也不油膩,特別適合小家庭制作,出鍋入味又好吃。

操作方法也是特別簡單的,如果你已經學會的話,趕緊動手炒上一盤吧。


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