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打豆漿的正確方法,用干豆濕豆都錯了,多加一步,細膩絲滑香味濃

臣臣 2022/05/05

打豆漿的正確方法,用干豆濕豆都錯了,多加一步,細膩絲滑香味濃

外面賣的早餐,雖然花樣多還方便,但家長們還是不放心,不建議經常吃,還是自己做的最好。就拿最簡單的豆漿來說吧,外面賣的加了很多水,好喝是好喝,但談不上營養。

不過自己在家打的豆漿,加的水少,營養確實高了,卻沒有外面賣的好喝,這是為什麼呢?

很多人打的豆漿,都有很多豆渣,一點也不絲滑,而且不香,主要是因為沒用對方法。現在家家戶戶都有破壁機、豆漿機了,打豆漿的方法主要有2種,一種是直接用干豆子打,簡單快速,適合懶人操作。還有一種就是用濕豆打,提前浸泡一個晚上,把豆子泡軟后再打。

直接用干豆打,不僅豆渣多而且豆腥味很重;用泡過的濕豆子打,雖然要相對細膩一些,但還是有豆腥味,味道不香濃,這2種方法我都不推薦。

早餐攤上的豆漿是怎麼打的呢?今天我就和大家分享一下他們的「秘訣」,非常實用,快收藏吧。

【黃豆花生豆漿】

準備50克黃豆、50克花生、20克大米、600克清水、20克冰糖。

1、準備好花生、黃豆,挑揀出不好的,用清水沖洗干凈,放進清水中浸泡一晚上,至少要12個小時,充分泡透,這樣打豆漿的出漿率才高。

2、大米用清水淘洗干凈,也用清水浸泡一晚上,加入大米后打出來的豆漿更加濃稠,口感更好。

3、鍋里倒入適量清水,撈出泡透的黃豆、花生,倒入鍋中煮10分鐘,煮熟后撈出,倒入破壁機中,加入泡好的大米、冰糖。

4、加入600克開水,打豆漿時豆子和水的比例用1:6,黃豆加花生是100克,就加600克清水,口感非常濃稠,而且味道香濃。

5、蓋上破壁機的蓋子,選擇豆漿模式,直接打5分鐘就行了,程序結束后豆漿就打好了,倒出來直接喝。

【技巧總結】

1、打豆漿,既然用干豆、濕豆都不好,哪用什麼豆子?就是用熟豆子,熟豆子也是濕豆子,但濕豆子可不是熟豆子。經過煮熟后,豆子的結構發生改變,打出來的豆漿豆渣少,口感更細膩,而且去除了豆腥味,豆漿更香濃。

豆子只要煮熟就行了,而泡過的黃豆煮10分鐘即可,不要煮太長時間,不然煮爛了。

2、打豆漿,豆子和水的比例很重要,水不能太少也不能太多,在6~10之間比較好,水越多口感越淡。

3、豆漿必須充分煮熟后才能喝,但那說的是生豆子。我們用熟豆子打豆漿,已經去除了里面的有害物質,加開水打成漿就可以了,是不是很方便呢?而且煮熟的豆子可以冷凍起來,隨時拿出來都能打豆漿。


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