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炒豆干總是不入味,大廚教你2個技巧,口感脆嫩鮮香,特別入味

gx 2022/04/16

豆干是我們經常的一種豆製品,好吃營養又高,特別是小孩和老人,今天就給大家分享一個家常菜 ,芹菜炒香乾。這道菜口感脆嫩鮮香,特別入味,下酒又下飯。

具體做法請看我們的操作:

1.準備洗淨的芹菜一把 ,把寬一點的從中間劃開,然後切成寸段,全部切好以後放入盆中。

2.準備豆腐香乾二兩左右,我們先把它切成細條,切好以後放入盆中備用。

3.接下來我們切一點配料,大蔥半根切成馬蹄片,蒜子幾粒切成蒜片,和大蔥放在一起。

4.紅線椒一個去掉根部,然後切成斜片,和蔥蒜放在一起,再放入幾粒紅幹椒。

等食材備好以後,我們把食材焯一下水。

5.鍋中添入清水,加入一點食鹽入底味,加入植物油增加食材的亮度,然後攪拌化開。

6.水開以後下入豆腐和香乾,再下入芹菜段。

7.焯水30秒左右,即可撈出控水。

8.炒鍋燒熱,添入少許食用油,放入蔥蒜和辣椒爆香。

9.炒出香味以後,倒入芹菜和香乾。

10.快速翻炒幾下,然後開始調味,加入少許食鹽,加一點雞粉,加入少許胡椒粉,再加一點蠔油,從鍋邊烹入蒸魚豉油5克,然後翻炒均勻。

11.開大火翻炒一分鐘,化開所有調料,就可以關火起鍋裝盤了。

12.好了,這道簡單又家常的芹菜炒香乾就做好了。


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