煮麵條時,最忌水開下鍋了,大廚教你正確做法,做出麵條爽滑勁道

gx 2021/11/10 檢舉 我要評論

麵食是我們日常生活中常吃的一類主食,最受歡迎的要屬饅頭和麵條了。這兩類麵食是最受大眾歡迎的,以前的乾糧基本上都是饅頭,現在隨著我們生活水準的而不斷提升,咱們基本上都是吃新鮮的饅頭,而且花樣也非常多,大人小孩都愛吃。再來說麵條,像以前咱們吃的麵條一般都是機器做出來的扁麵條,後來出現了手擀面、堿面、濕麵條等等,其實都是在麵條上面的一個延伸,其實吃法都是一樣的,不管是怎麼吃麵條,只要是水煮面,它們的烹飪步驟都是一樣的。

很多人認為煮麵條是非常簡單的,麵條煮熟就可以吃了。看起來確實很簡單,就這麼簡單的幾個步驟,但是很多人卻做不好,最後煮出來的麵條不是發白有「硬芯」,就是麵條熟的不均勻,其實這些問題都是我們在煮麵條的時候一些小細節導致的。比如,很多人在煮麵條的時候都是開水下鍋,然而煮出來的麵條發硬,有的還沒煮熟。其實煮麵條最忌開水下鍋,大多數人不懂,還經常這麼煮面。今天小編來給大家分享4個煮麵條的小妙招,牢記這幾個小妙招,保證你煮出來的麵條爽口又勁道。

1.麵條什麼時候下鍋最合適

上面提到,很多人在煮麵條的時候,認為開水下鍋是最合適的,其實這樣的做法是錯誤的。因為水完全燒開之後鍋裡的水已經冒大泡泡了,這個時候如果下入麵條,麵條的外部都熟透了,但是裡面還是「生」的,這樣的麵條就會產生「硬芯」的情況。冷水下鍋自然也是不對的,因為冷水下鍋,麵條下之後就會粘連在一起,會結成一坨,根本沒辦法吃。那麼正確下面條的時機應該是在鍋中的水冒小泡,但是還未完全燒開的時候。這個時候鍋裡的水溫一般是在70度左右,這個溫度下面條是最合適的,下鍋之後最好用筷子把麵條攪一攪,這樣麵條受熱均勻更容易煮熟。

2.加點食用油

我們在煮麵條的時候,可以往鍋裡滴上幾滴食用油,不要太多。滴食用油的作用可以讓麵條煮出來更爽口、順滑,而且還不會粘連。

3.點涼水

很多人應該都知道,我們在煮餃子的時候最後都需要在鍋裡點上一點涼水,這麼做的目的是為了讓鍋裡的食材受熱均勻。其實煮麵條也是一樣,我們在煮麵條的時候,麵條下鍋時鍋中的水溫比較高,而且還會持續升溫,這樣煮出來的麵條容易黏糊,我們可以往鍋裡點上一些涼水,這麼做主要是為了給鍋裡降溫,從而讓鍋裡的麵條受熱均勻,煮出來的麵條勁道又爽口。

4.過涼水

如果我們是吃澆湯麵或者是拌面之類的,在麵條煮好之後可以把麵條撈出放在涼水裡面過一下,這樣做的主要目的是讓麵條降溫,熱脹冷縮之後,麵條就會更勁道,吃起來口感更好。過完涼水之後直接裝入碗中,淋入湯汁即可,吃起來非常美味,沒有試過的朋友一定要試試。

以上就是今天小編要跟大家分享的關于煮麵條的4個小妙招,煮麵條時,開水下鍋就錯了,牢記這些小妙招,煮出來的麵條爽口又筋道!喜歡的朋友記得給小編點個贊喲!




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