炸饅頭片,切好後別直接油炸!多做1步,饅頭片外酥裡軟,鹹香不油膩

gx 2021/11/10 檢舉 我要評論

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饅頭是常見的一種主食,在北方,很多家庭都是一次蒸一大鍋,夠吃一個星期。饅頭的吃法很多,出鍋可以直接吃,也可以加菜吃,還能做成中式漢堡,但我覺得最好吃的還是炸饅頭片,酥軟可口,顏色金黃,小時候可沒少吃。

做炸饃片,不能用剛出鍋的饅頭,太軟了不好切,隔夜的硬饅頭是最好的,炸好後焦香酥脆,當作零食非常不錯。

老同學說,剛出鍋的饅頭,在外面放10分鐘就凍硬了,能直接做炸饃片,真羡慕。

我家孩子很愛吃炸饃片,所以冰箱裡經常能見到剩饅頭。炸饃片的做法簡單,但每個人的做法又不一樣,一部分人直接用油炸,另一部分人蘸鹽水炸。第一種方法口感更酥脆,但也更油膩,第二種方法外酥裡嫩,沒那麼油膩。

今天我和大家分享一個我經常用的方法,和上面2種方法都不同,外酥裡軟,還不吸油,非常好吃,孩子一次能吃3個大饅頭。

下面就是炸饃片的具體做法,油炸前多做一步,保證饃片酥軟可口,還不油膩。

【炸饃片】

準備隔夜饅頭、生粉、食鹽、清水。

【做法】

1、菜刀沾上清水,將隔夜饅頭切成1公分寬的饃片,切的時候不要一刀切下去,要前後拉鋸式的切,這樣饅頭掉渣少,更整齊。

2、盤子里加適量生粉、食鹽,混合均勻後倒入適量清水,攪拌成細膩的水澱粉,不要太稠,也不能太稀,比例是粉:水=3:1最好。

3、將切好的饅頭片放入盤中,兩面都沾上水澱粉,不要放在水裡泡,沾一下就拿出來,吸太多水就炸不脆了。

4、鍋裡倒入適量油,大火燒至六成熱,將饅頭片下鍋炸,保持大火,一面金黃後翻面炸,兩面都炸至金黃後就撈出,大概20秒左右就炸好了。

用這個方法炸出來的饅頭片口感外酥裡軟,非常入味,還不油膩,非常的好吃。

【小技巧】

炸饅頭片,儘量用隔夜饅頭,放了兩三天的饅頭更好,總之是用放幹了的饅頭,口感才酥脆,不要用剛蒸出來的饅頭,水分太多,不僅炸不脆,還容易吸油。

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