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喝了30年小米粥,才知道正確的煮法,難怪一直熬不出米油、也不香

陆凡 2022/05/19

小米粥進入夏天以后,我們一定要記得多喝,因為米粥中 富含了豐富的氨基酸,以及 碳水化合物等多種營養。且其 維生素、礦物質等營養成分,均是大米的好幾倍,所以多吃一些小米粥的話,對身體會非常好,尤其是營養供給會特別足。

像我就非常喜歡吃小米粥,幾乎每天早上只要一有時間,我都會熬上一碗米粥,但是 在熬小米粥的時候,可不是直接加水就熬。因為那樣熬出來的米粥味道會很淡,也 不會出米油,一點都不香,也不好喝。

為此,我今天就要來 給大家分享一下,小米粥的正確熬制方法,這樣去熬米粥的話,就能讓其 滿滿都是米油的同時,味道還非常香濃。這可是我用了30年的方法,希望大家都能學一學。

熬小米粥的正確做法,米油濃、味道香

一、浸泡

為什麼很多人熬出來的米粥,都不會出米油呢?很大原因就是因為,他們在對小米進行準備的時候,沒有加水對其進行浸泡,就直接放入鍋中去熬制。

所以小米在熬制之前, 一定要先浸泡,因為這樣能讓小米充分吸足水分,從而讓米粒膨脹。這樣 小米在加熱的過程中,就會被熬出米油,除此之外,還能減少小米的熬制時間,能讓其在短時間內,被熬得特別粘稠。

二、熱水下鍋

加入清水浸泡一個小時左右后的小米,我們要 給他熱水下鍋,這里要注意的是, 一定要用滾燙的沸水下鍋。因為生活中很多朋友在熬小米粥的時候,都會習慣性地用冷水下鍋,那樣的做法是錯誤的。

因為 冷水下鍋,會增加米粥的熬制時間,這樣小米在熬制的過程中, 很容易就會出現糊底的現象。其次冷水下鍋, 不利于米油的釋放,熱水下鍋才能將米油快速熬出來。

三、小米粥熬多久最佳

在對小米粥進行熬制的時候,我們要把時間,控制在一個小時左右。因為時間太短的話,米粥就熬不粘稠,只有 把時間拉長以后,熬出來的米粥,才會變得很粘稠,但同時火候的掌握,也是非常關鍵的。

小米加入鍋中以后,我們要 先用大火把它完全煮沸,然后用小火慢慢去熬,同時再用鍋鏟不停去攪動小米, 即能出米油的同時,也會讓其變得越來越黏稠,做出來的香味也會更足。

四、放白醋

在熬制小米粥的時候,我們要記得往里面, 加入一點點的白醋,不用加入太多,一小蓋就可以了。因為 白醋屬于酸性物質,與堿性物質的小米混合以后,就能起到很好的軟化作用,這樣一來,就能讓米粥變得特別粘稠。

這里我們也不用擔心,米醋的酸味會殘留到米粥中,因為在高溫的加熱上,米醋就會隨著溫度而被慢慢揮發。 加熱時間只要在15分鐘以上,米醋就會被完全蒸發掉,而不會殘留。

五、不要中途加水,不要著急食用

最后,在對米粥進行熬制時,我們一定要牢記, 米粥在熬煮的過程中,千萬不能中途加水。所以,小米入鍋以后,我們就 要把清水一次性加夠,最佳比例為1:10,這樣熬出來的米粥就剛剛好,味道也特別好喝。

還有 熬好以后的米粥,一定不能著急食用,而是先讓其靜置15分鐘。等時間到了以后,你就會發現在米粥的表面,會有一層厚厚的米油,這就是小米粥最營養的地方。

以上就是熬小米粥時,我們要注意到5個要點, 掌握好這幾個地方以后,你也能熬出好喝的小米粥。除了這幾個要點以外,在對小米進行購買的時候,也是非常關鍵的。因為 買到優質的小米,你熬出來的米粥,自然就會更好喝,再來隨我了解一下吧。

如何購買優質小米?

1、在對小米進行購買時,首先要觀察一下它的顏色, 顏色越黃且透亮的小米,就是最優質的,一般都是今年新產的。

2、下手去摸一摸小米,感受一下它的濕潤度是怎樣的,因為 小米很濕潤的話,就不適合長時間保存。所以在對小米進行購買的時候, 要選擇手感干燥地去購買,這種小米買回家以后,就算是長時間保存,也不會變質。

3、我們要記得用鼻子去聞一聞,小米它的味道,如果是 帶有酸臭味,或者是有霉味等異味出現的話,這樣的小米就最好別去購買,一般都是不好的。只有帶有米香味的小米,才是最優質的。

關于小米的眾多知識,我就給大家介紹到這里了,如果你那里有更好了解的話,也可以在評論區說一說, 你平時都是怎麼去熬小米粥的?或者說關于更多小米的購買方法,你也可以為我們說一說。


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