煮麵條最忌水開下鍋,麵館師傅教我訣竅,2步煮出,爽滑更筋道

gx 2021/11/25 檢舉 我要評論

麵條,說起來再常見不過了,雖說這也是一種麵食,按理來說北方人更喜歡,但是實際上不管是南方還是北方,麵條可太常見了,而且基本每個地區都有與之相對應的,一種十分出名且好吃的麵條。

比如說炸醬麵、熱乾麵、擔擔麵、刀削麵等等,每一種都有其各自的口味,每一種都讓人回味無窮。雖說有名的麵條這麼多,但是咱們在家的話,肯定不是每一次都能吃到的,還是家常掛麵最常見,早上熱乎乎的來一碗,真滿足。

煮麵條,有人煮出來就很好吃,勁道滑嫩,但是同樣有人煮出來,非常難吃,軟乎乎的一坨,看起來就沒食欲。其實大多數人的做法都用錯了,麵條用開水下鍋來煮,煮出來肯定難吃,記住2個訣竅,出鍋爽滑勁道,不粘不坨。

【2個訣竅】

1、用什麼水

煮麵條,千萬不要用滾燙的開水下鍋,那麼不用開水難道應該用冷水嗎,也是不對的。正確的做法呢,應該是加熱至水溫70℃,能看到鍋底馬上就要開始冒氣泡時,就可以下麵條了。

2、加鹽

在放麵條之前,這裡還有一個訣竅,需要各位去掌握,也就是放鹽。往水里加上一勺鹽,然後再放入麵條,煮出來就是很勁道的口感,不會特別軟。

並且加入一勺鹽,還可以很好地防止溢鍋的情況,煮的時候更容易,煮出來更好吃。

【煮麵條】

配方:麵條、清水、食鹽

1、不管是煮掛麵,還是煮買來的手工麵條,都可以採用這個方法,首先我們先來接一鍋清水,然後開火開始燒水。

2、水燒熱至鍋底馬上要出現氣泡,但是還沒有的時候,也就是溫度在70度左右的樣子,這個時候先加上一勺鹽,接著再把麵條給分散放進去,放進去之後攪動一下,然後蓋上蓋子開始煮麵條。

3、麵條不要煮太久,煮一會兒之後可以嘗一下口感,如果感覺可以了,不夾生的話,就可以關火出鍋了。麵條盛出來之後,我們可以加上自己喜歡的調料之類的,就可以直接吃了。

4、很多人還喜歡在撈出來之後,給麵條過一下冷水,其實我個人感覺沒必要哈,即使是不過涼水,也不會坨掉。如果是夏天比較熱的話,可以過一下,冬天就用不到了,還是吃一口熱乎乎的,更舒服。




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