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天氣熱了,6道涼拌菜安排起來,做法簡單,爽口開胃,健康過夏天

陆凡 2022/05/09

入夏以后,最明顯的變化就是溫度,尤其到了中午這一會兒,身體受到暑氣困擾,變得四肢無力,煩躁不安,倦怠懶散,最重要的是沒有食欲,感覺吃什麼都不香,其實這都是「 疰夏」的現象,也是夏季常見的病癥。

每當這個時候,也就別大魚大肉了, 清脆爽口,酸辣開胃的涼拌菜,抓緊安排起來吧,涼涼的,脆脆的,酸辣鮮香,隨便吃上幾口,就能讓人食欲大開,重新振作起來。

一、涼拌豆腐海帶絲

1、準備適量的海帶和豆腐絲,海帶要清洗干凈,尤其是表面黏黏的東西,不然會有腥味,改刀切成細絲,起鍋燒水,水開先下入豆腐絲和海帶絲,焯水2分鐘后撈出,控干水分,不要燙太久,避免影響口感。

2、把控干水分的豆腐絲和海帶絲,裝入盆中,依次放入辣椒面、大蒜末和香菜,起鍋燒熱油,直接淋到上面,激發出蒜香味。

3、再根據個人口味,加入適量的 生抽、蠔油、白糖、食鹽和芝麻香油,攪拌均勻,就可以直接吃了,爽口入味,特別好吃。

二、糖拌西紅柿

1、準備三個西紅柿,具體數量,可以根據個人家的情況準備,用清水沖洗干凈,外皮可去可留,先劃一個十字口,再用開水燙一燙,能輕松的去掉外皮。

2、控干水分,放在案板上,改刀切成薄片,需要注意的是,要切大片,不要切小片,也不要切小塊,不方便夾菜。

3、把西紅柿擺盤裝好,直接撒入大量的白糖,如果天氣炎熱的話,再放入冰箱中,冷藏20分鐘,白糖逐漸融化,就可以直接食用了,冰涼美味,酸甜開胃,小朋友的最愛。

三、涼拌木耳

1、準備黑木耳,挑選一下雜質,用清水浸泡6個小時,如果想加速的話,可以稍微兌一些溫水,千萬不要用開水,會燙壞木耳,另外再準備香菜、大蒜、洋蔥和小米椒。

2、起鍋燒水,把浸泡好的黑木耳,直接放入鍋中,焯燙2分鐘撈出,用清水沖一沖,快速降溫,再攥一攥控干水分。

3、把黑木耳放入碗中,再加入 洋蔥、大蒜、香菜和小米椒,按照個人的口味,加入香醋、食鹽、白糖、生抽和芝麻香油,攪拌均勻,就可以直接吃了, 爽脆清口,香氣撲鼻,上桌總是第一個光盤。

四、麻汁面藕

1、準備一盆清水,把面藕放進去,浸泡半個小時,泡脹泡發,面藕也叫藕面,是用高筋精粉、雞蛋和食鹽制成的食材,且為空心,保存時間久,吃之前需要泡發。

2、另外準備需要用到的食材, 黑芝麻、香菜、辣椒粉和蒜末,大蒜拍扁,香菜切碎,芝麻要炒熟的那種,白黑都可以,用熱油激發出香味,再依次放入 生抽、香醋、雞精、白糖和食鹽,充分攪拌均勻。

3、把浸泡好的面藕撈出來,攥一攥水分,放入碗中,淋入之前調好的料汁,再舀入兩大勺 芝麻醬,攪拌均勻,吸汁面藕芝麻醬是精髓,必須有芝麻醬才好吃 ,口味醇香,口感非常的哇塞,當成涼拌菜一流。

五、皮蛋拌豆腐

1、準備一塊內脂豆腐,倒扣在盤子上,用菜刀輕輕切成薄片,再準備幾個皮蛋,剝掉外殼,同樣改刀切好,切一次洗一次刀。

2、把切好的豆腐擺好,再把皮蛋擺放在上面,按照個人的口味,簡單調一個料汁。

3、加入 2勺香醋,1勺生抽,1勺芝麻香油,1勺辣椒油,一小撮姜末,攪拌均勻,淋入到豆腐皮蛋上面,再來點蔥花、香菜點綴,上桌就可以直接吃了,清涼又開胃。

六、涼拌豬耳

1、起鍋燒水,把洗凈的豬耳放進來,一并加入蔥姜,煮熟后撈出,改刀切成細絲,最直接的方法,就是買現成的豬耳,讓商家幫忙切好,還特別的省事。

2、另外準備需要用到的輔料,大蒜拍扁切碎,花生米炸熟,適量的香菜。

3、把切好的豬耳裝盤,放入花生米、香菜和大蒜末,再根據個人口味,加入辣椒油、生抽、芝麻香油、食鹽、雞精和香醋,充分翻拌均勻,就可以開吃了,筋道美味,唇齒留香,下酒下飯都好吃,特別受歡迎。


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