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大魚大肉吃膩了,來塊蘿蔔絲餅,柔軟鮮香還健康

陆凡 2022/07/11

過年吃的都是大魚大肉一定吃的有些油膩了,那今天我們就來做一款解膩的蘿蔔絲餅,不僅做法簡單而且還健康解油膩。蘿蔔營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。在民間素有「小人參」的美稱,白蘿蔔富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。那閒話少說我們來看看怎麼做吧! 這裡我用的是青蘿蔔,如果有白蘿蔔也是可以的。

需要食材:南瓜150克、100克玉米麵、80克開水、300克普通麵粉、5克酵母、蘿蔔2個、油,鹽,胡椒粉,蠔油,雞精

具體做法:

1、先把南瓜切成薄片上鍋蒸熟,大約蒸15分鐘左右就可以了,然後搗成南瓜泥放涼。

2、大碗里加100克玉米麵,用80克開水燙一下,玉米麵用開水燙過後口感好還易消化,不燙手時,加300克普通麵粉。

3、150克南瓜泥里加5克酵母攪勻,然後用南瓜泥和麵,和成面絮後,揉成光滑的麵團,放到溫暖的地方醒20分鐘。

4、趁這個時間來調點蘿蔔絲餡,清洗乾淨的綠蘿蔔去掉薄薄的外皮,用插板插成細絲,鍋裡水開後加一點小蘇打和鹽把蘿蔔絲焯一下,加小蘇打不但可以讓蘿蔔保持翠綠,還能讓蘿蔔更軟爛,不發硬。

焯好後過一下涼水,再把水份攥幹,簡單切幾刀,不要讓蘿蔔絲太長。

4、提前泡好的粉絲也切碎放在蘿蔔裡,再放一點蔥花,現在來調蘿蔔餡,適量的大豆油,鹽,胡椒粉,蠔油,雞精,最後再加一點香油攪拌均勻就可以了。

5、麵團醒發到這種半發麵的狀態就行了,取出來再簡單揉一揉,搓成長條,下成小面劑。

6、再把每個小面劑整理成圓形,用手按扁,包上調好的蘿蔔粉條餡,像包包子一樣抱起來,封口處捏嚴實,儘量不要露餡。

7、然後把封口處朝下,擀成圓餅,擀的時候要兩面擀,這樣可以讓餡餅兩面薄厚更均勻一些,因為是半發麵的,全部做好後蓋上保鮮膜再醒一小會。

8、電餅鐺裡少刷點油,開中火預熱好,感覺餅坯拿起來時變得輕飄飄的就可以上鍋烙了,餅的表面也刷點油鎖住水分,防止烙出來的餅發幹、發硬。

9、大約烙4分鐘左右,餅鼓起來,兩面金黃時,就可以出鍋了。

看看我今天做的玉米麵蘿蔔絲餡餅還不錯吧,表皮酥脆,中間暄軟,裡面餡料鮮香,特別好吃,喜歡的話趕緊試試吧。


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