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雞腿這樣做太好吃了,不油炸不紅燒,焦香鮮嫩,一次3個吃不夠

陆凡 2022/05/24

日常生活中,除了豬肉牛肉外,雞肉也是我們經常吃的一種肉類。

雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,而且蛋白質的含量很高,維生素A的含量也要比豬肉、牛肉高出很多。

雞的體型比豬牛羊都小很多,所以雞肉可以整只烹飪,也可以細分出雞爪、雞腿、雞胸肉、雞翅等部位分別烹飪。比如我們常吃的炸雞腿、烤雞翅、鹵雞爪等…

雞肉的各個部位中,雞腿的肉質鮮嫩肥大。小時候燉雞肉,父母基本上都會把雞腿留給孩子吃。

今天我們就用鮮嫩的雞腿肉來做一道好吃的美食,不用油炸,也不用紅燒,做法簡單,保證你吃一次就念念不忘。

下面一起來看看詳細的做法吧!

黑椒雞腿

【所需食材】

雞腿3個,洋蔥半個,鹽,黑胡椒粉,生抽,蠔油,米酒,老抽,白糖,清水

【詳細步驟】

1、首先準備3個大雞腿,用清水清洗干凈。這種大雞腿其實和土雞只是口感上的差別,營養價值區別不大,所以只要是正規途徑購買,可以放心食用。

2.把洗干凈的雞腿去掉骨頭,這樣方便老人和孩子食用。雞腿去骨頭的方法其實很簡單,用刀尖順著骨頭的方向往下切,然后就很容易讓雞腿骨肉分離了,雞腿細的那一頭基本都是骨頭和皮,可以剁掉不要。

3.處理好的雞腿肉打上花刀,這樣更容易入味,也更容易熟。

4.把雞腿肉放到大碗中腌制一下,先加小半勺鹽入個底味,再加一大勺黑胡椒粉、一勺蠔油、一勺生抽,然后抓拌均勻,讓雞肉充分的吸收料汁,抓均勻后腌制15分鐘。

5.腌雞肉的時間,我們來準備一些配菜和料汁,半個洋蔥切成小塊裝盤備用。

6.現在再來調一個料汁,碗中加入2勺米酒(家中沒有米酒的用啤酒或者料酒都可以)、2勺清水、一勺老抽、一勺生抽、一小勺白糖、少許黑胡椒粉,充分攪勻備用。

7.鍋中加入少許食用油,油熱后放入洋蔥炒香,炒至洋蔥表面微微起皺,說明洋蔥的味道已經融入到油里了,把洋蔥盛出來備用。

8.用剛剛炒洋蔥的油來煎雞腿,把腌制好的雞腿皮朝下放入鍋中,開小火慢慢地煎,把雞皮中的油脂煎出來,煎雞腿的過程中,可以輕輕晃動鍋子,讓雞肉受熱更均勻。

9.大概2分鐘左右,雞皮煎至金黃,給它翻面繼續煎。

10.雞腿肉兩面都煎至金黃后,把剛剛盛出來的洋蔥倒進去再翻炒幾下,然后倒入調好的料汁,蓋上蓋子轉小火煮3分鐘左右。

11.時間到開蓋,這時就已經滿屋飄香了,把雞腿肉翻面,讓這一面也能吸收湯汁,轉大火把湯汁收濃稠一點就可以出鍋了。

這樣簡單又好吃的黑椒雞腿就做好了,可以拿起來直接吃,也可以改刀切成小塊,裝入盤中后,把鍋里剩余的湯汁也澆上去,更加的好吃入味。

雞腿這樣做外皮焦香,里面的肉質鮮嫩,真的是越吃越香,老人小孩都會很喜歡吃。

喜歡的朋友可以收藏起來試試哦!


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