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教你做好吃的醬肘花,一上桌人人搶著吃,簡單易學,待客用得上

陆凡 2022/06/08

導語:教你做好吃的醬肘花,一上桌人人搶著吃,簡單易學,待客用得上

豬肉幾乎人人喜歡吃,它可以做出許許多多的美味,只要自己願意做,一個星期都不會重樣,而且豬身上的每個部位都是寶,比如豬蹄、豬肝、豬耳朵,這些都很好吃,不比豬肉差,每當我家待客的時候,遇到了新鮮質量好的肘子,我會買一個回家,做成美味的醬肘花,比買的都要好吃,而且醬肘花切片後非常好看,和醬牛肉有一拼,沒做過的朋友可以試試。

現在是十二月,也就是2021年馬上要過完了,即將迎來新的一年,到時候肯定會一家人聚在一起,那麼家宴上沒點撐場面的菜怎麼能行,教你做好吃的醬肘花,一上桌人人搶著吃,簡單易學,待客用得上。

有人可能會說外面不是可以買到醬肘花嗎?何必花功夫去做,因為自己做成本低,而且不會用任何添加劑,也就是花錢少吃得好,所以自己做更好一些,不建議去買。

一開始我以為做醬肘花很難,無從下手,後來在舅舅家看了他做醬肘花,才知道原來很簡單,只要每一步都做到位,自己也可以做出樣子漂亮,口感好味道香的醬肘花。

做醬肘花不難,教你詳細做法,一看就會做,想吃再不用去買了!下面我來給大家分享一下醬肘花的做法,保准你一看就會做,沒有想象中那麼難,快來看看吧。

醬肘花的做法步驟:

在市場上買一個新鮮的豬肘子,注意了它分前肘和後肘,儘量買前肘,因為前肘的骨頭小,肉也多,而後肘相對差點,別買錯了,以免影響口感。

挑選好豬肘子,記得讓老闆用火燒一下表面,這樣可以快捷的處理掉短小的豬毛,也可以消除一些異味,如果自己處理的話就麻煩很多,別忘記了。

清洗豬肘子的時候,用刀在表面刮一刮,再用刀在肘子表面劃一個長長的口子,這樣做可以讓肘子更好的入味,待會兒煮熟後也更容易的去掉骨頭。

豬肘子放進鍋內,加水加料酒,開火煮出血沫,出現後用勺子撇掉,一直處理到不出現浮沫為止。

撈出後清洗乾淨控水。

炒鍋內加油燒至溫熱,晃動幾下潤潤鍋,再放入少許冰糖,炒到冰糖融化,再調小火不斷翻炒,炒出焦糖。

立即加開水,攪動並大火煮一會兒,混合均勻後放入生薑、蔥段、花椒、香葉、桂皮、八角、小茴香、甜麵醬、生抽、老抽、鹽,攪拌均勻。

持續大火煮五分鐘,嘗一下味道若不合適再調整。

接著把這些料和水倒進高壓鍋內,放入豬肘子,蓋好蓋子,壓上汽後繼續大火壓二十五分鐘。

時間到後關火,不要著急撈出來,要讓豬肘子繼續在鹵水裡浸泡,這樣處理更加入味好吃,差不多一兩個小時後撈出。

控控水,將骨頭去掉,豬肘子肉從一端卷起來,卷得越緊實越好。

最後用保鮮膜裹起來,每個部位都裹嚴實,再放冰箱內冷藏,放一個晚上後取出來,切成薄片,就可以吃了,或者調一碗料汁蘸料食用,一道非常美味的下酒菜。

看了具體做法後,是不是一下子思路清晰了,而且覺得做醬肘花一點也不難?注意三點就夠了。

第一點,想要做出的醬肘花顏色好看,炒糖色必不可少,如果只放老抽的話,顏色就差了很多,而且糖色可以增加鮮味,讓醬肘花更好吃。

第二點,做醬肘花放香料的時候,記住不是種類越多越好,也不是數量越多越好,想要好吃,香料儘量越少越好,文中那幾種簡單的料就夠了,而且都要少放,比如八角只放一兩個,不要多放。

第三點,豬肘子燉好後,記得浸泡一兩個小時,這樣做出的味道才濃郁好吃。

關于醬肘花,你都學會了嗎?快找時間練練手吧,今後待客用得上。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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