炒香乾,10個人9個人都做錯,多做一步,炒出來柔嫩又入味

gx 2021/11/20 檢舉 我要評論

最近廚娘收到好幾個粉絲的求助,都在問如何讓豆干快速的入味?這個問題問得挺好的,因為我發現我身邊也有很多朋友在烹調豆腐乾的時候,吃起來根本沒入味,結果讓一道美味佳餚在餐桌上被冷落了,實在是太可惜了!所以,今天廚娘就用自己掌握的方法來和大家來講講在炒豆腐乾這道菜時如何快速入味。

在炒豆腐乾這道菜時,想讓豆腐乾快速入味,其實也不難。我們先來分析下豆腐乾為什麼不入味,因為豆腐乾的質地十分的緊密,想要入味是比較困難的,所以,在炒豆腐乾的過程中,可以先加入調味料和少許的水一起燜煮一下,等豆腐乾的質地變軟,再加入其他要烹調的材料一起翻炒,這樣就能讓豆腐乾快速的入味。

掌握了讓豆腐乾快速入味的技巧後,接下來就讓我們一起來看下實際操作吧!今天就和大家分享一道很適合懶人的快手菜——蒜苗炒豆腐乾,做法簡單又美味,10分鐘就搞定。

蒜苗炒豆干

準備好食材:豆腐乾5塊、韭菜50克、青蒜2根、小紅椒3顆、大蒜3顆、生抽1勺、白糖小半勺、食鹽1勺。

具體做法:

1、把豆腐乾洗一次後切成條,韭菜洗淨後切段,青蒜洗淨後切斜段,小米椒洗淨切斜段,大蒜用刀背拍裂後就很容易去皮了,然後切成片即可。

2、在鍋裡燒熱半鍋水,然後把豆腐乾條倒入焯水1分鐘後撈出瀝幹水分裝盤待用。

3、在鍋裡倒入適量油小火燒熱,把大蒜和小紅椒倒入爆香。

4、接著把豆腐乾倒入鍋中翻炒1分鐘,再把青蒜段倒入一起炒香。

5、倒入一勺生抽、一小勺白砂糖、一勺食鹽、少量清水翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮1分鐘,好讓豆腐乾充分的入味。

6、出鍋之前再倒入韭菜段一起翻炒半分鐘即可出鍋。

出鍋裝盤,一盤色香味俱全的蒜苗炒豆腐乾就做好啦!10分鐘不到就搞定,豆腐乾吃起來柔嫩入味,有了青蒜和韭菜的加入,給這道菜添香增色不少,再加上小紅椒的鮮辣,讓你瞬間打開食欲,越吃越想吃!

技巧總結:

1、豆腐乾下鍋炒之前可以先放入熱水中焯水,讓熱水把豆腐乾給燙軟,豆腐乾的質地變軟後,再炒的時候就很容易入味了。

2、放入調味料之後,再放入少許清水,蓋上鍋蓋燜1分鐘,會很入味哦!

特別提醒:

豆腐乾雖好吃,可吃多了也不好,吃多了會容易引起消化不良!特別是腸胃不好的中老年人。




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