秋季多吃蘑菇和豆腐,補充營養,教你一道湯,鮮嫩好喝,營養高,最適合秋季

gx 2021/11/09 檢舉 我要評論

今天和大家分享一款快手菌菇瘦肉湯,口感清淡鮮美,老少皆宜。在這乾燥清冷的秋天,如果你不想太油膩,又想要來一碗湯湯水水來暖胃,你就做這道菌菇豆腐瘦肉湯吧,這道菌菇豆腐瘦肉湯做法簡單,湯鮮、肉滑、豆腐嫩,不油不膩,最合適乾燥的秋天喝了!

菌菇含有豐富 的蛋白質氨基酸、維生素、礦物質等營養,而且熱量非常低,和瘦肉、豆腐等一起搭配,味道鮮美,非常適合減肥瘦身的人士,也非合孩子、老人……,總之,就是老少皆宜的一款湯,喜歡的朋友可以試試哦~~

【菌菇豆腐瘦肉湯】

主料:嫩豆腐250克、瘦肉150克、秀珍菇100克、西蘭花80克

輔料:蒜片、薑片、食鹽、白胡椒粉、玉米澱粉

【做法】

步驟1、準備主要食材:豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花

步驟2、處理食材,豆腐切成小塊備用。 做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐,做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法。

步驟3、西蘭花掰成小朵,洗淨備用,袖珍菇洗淨控幹水備用。

步驟4、煮鍋放水置火上,加少許食鹽,放入切好的豆腐煮三兩分鐘。 豆腐加少許食鹽煮一下,一是豆腐不易入味,讓豆腐有點底味,二也是讓豆腐更緊致,在後邊的操作中豆腐不容易碎掉。三也是為了去掉部分豆腥味。

步驟5、處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。

步驟6、現在處理瘦肉,瘦肉切片,不用太薄。

步驟7、將切好的瘦肉放在案板上,沾上一層玉米澱粉,用擀麵杖敲打至肉片變薄,直至到自己想要的厚度 。敲打鍋的肉片因為有玉米澱粉的加持,煮好後會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。

步驟8、所有的肉片依次敲打好備用,每片肉片都大了三四倍哦~~

步驟9、鍋底放油,爆香蒜片薑片,加入適量水或清湯。

步驟10、放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸,改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。

步驟10,煮出菌菇的香味後,逐片下入敲打好的肉片。 肉片逐片下入鍋中,不要粘連在一起。

步驟11、下入肉片大火燒沸後汆至肉片變色熟透,加入適量食鹽,雞粉等調味。

步驟12、調味後加入焯過水的西蘭花,少許白胡椒粉即可關火起鍋。

步驟13、盛入湯盆中,撒些香菜碎或香蔥末提色增香,再滴上幾滴香油即可上桌。

成品!湯鮮、肉滑、豆腐嫩,微寒的深秋來上這麼一碗,胃口暖呼呼的,不用擔心長胖哦~~




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