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春筍這種「傳統老做法」太贊了,吃一年也不壞,酸辣爽脆太好吃了

陆凡 2022/05/13

進入四五月份以后,又到了吃春筍的季節,每年這個時候的春筍,口感都特別好吃,鮮亮又脆爽,滿滿都是春天的味道。但是過了這個季節,想要吃到春筍的話,就只有等明年了,所以這個時候的春筍,很多人都喜歡把它腌著吃。

腌春筍能最大化,保證其脆爽的口感,還能讓其保存時間大大提高,這可是老一輩人都在用的傳統做法。如果你也喜歡吃春筍的話,還在等什麼?抓緊也去腌制起來吧,保你一年都能吃到好吃的春筍。

那麼在腌制春筍的時候,要如何去腌制,才能讓其入味的同時,又能長時間保存呢?這可是有技巧要去掌握的,可不是亂腌制,下面就讓我來給你細說一下,這里面的細節吧。

【腌春筍】

【原料】:竹筍、食鹽、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋

【制作】

1、準備適量新鮮的竹筍,在對竹筍進行購買的時候,一定要買帶殼的,這樣的竹筍水分會更充足,口感會更佳,不要買那些去殼的竹筍。

2、竹筍買回家以后,我們要先將它的外殼給去掉,然后把竹筍較老的根部給他削一削,確保其整體都是脆口的

3、把處理好的竹筍分成幾小塊,接著冷水加入鍋中,并加兩大勺食鹽,開大火給它煮一煮,將竹筍中的苦澀味去除。

4、竹筍焯水除了可以去除其苦澀味以外,還能將它內部所富含的草酸成分給有效去除,接著我們要來準備一些,泡竹筍時所需要的配料食材。

5、先準備一小把大蒜備用,再準備一塊生姜切片備用,幾個小米辣備用。然后再準備花椒、食鹽、老冰糖、白醋適量備用。

6、最后要準備的配料是一大碗的泡椒水,外面超市中8塊錢就能買一包。準備好所有食材以后,接著我們要取出焯水好的竹筍,并給它切成小塊。

7、竹筍切好以后,給它裝入大盆中備用,然后把剛剛準備好的所有食材,全部加入到竹筍中,并給它下手抓拌均勻,讓其先腌上半個小時。

8、這里要注意的是,一定要記得加高度白酒,這是很多人都會忽略的一個配料。因為白酒能殺菌消毒,從而就能避免竹筍在腌制的過程中,有生花現象的出現。

9、準備一個大的玻璃瓶,提前殺菌消毒,然后把準備好的泡筍,直接轉入玻璃瓶中,并加入泡椒水,在加入適量涼白開沒個竹筍。

10、最后蓋上玻璃瓶蓋子,讓泡筍處于密封環境,再給它放到通風陰涼的地方,腌制一周左右,待其完全入味后,就可以取出來食用了。

11、做好后的腌竹筍,我們平時吃飯的時候,可以來上一小碟,平時喝酒的時候,也可以來上一小碟,下飯又小酒,你學會它的做法了嗎?

如果你也喜歡吃泡筍,那麼就趕緊去買上一些新鮮竹筍,去做起來吧,因為再過兩天,就不能再做這道菜了。關于泡竹筍的制作方法,如果你那里有更好建議,也可以在評論區,給大家提一提。


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