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「肉末」放碗裡壓一壓,直接上鍋蒸,88歲奶奶經常吃,鮮香味美

陆凡 2022/07/07

每天一道生活小訣竅,健康營養的在身邊。這個冬天已經接近了尾聲,立春也過去了,相信溫暖的春天很快就會到來,但以現在的天氣來看,還是比較寒冷的,所以我們還是需要多多注意保暖,多穿點衣服,多吃點溫補的食物,才能以一個健康的身體來迎接春暖花開哦!

那麼在過年期間,大家肯定吃了很多的雞鴨魚肉,有沒有過年胖三斤呢?如果你吃膩了大魚大肉,那就跟著小編一起製作這一碗鮮美的肉末湯吧!它的做法很簡單,用到的食材也十分的鮮嫩,吃起來不會覺得膩,如果你的家裡有孩子,那就更要學習製作這道美食了,既可以滋補營養,口感又非常的好。那就是用肉末在碗中壓一壓,再拿上鍋蒸,出鍋鮮香美,88歲奶奶的拿手絕活,保證你吃過一次還想吃。

【食材準備】:瘦肉 香菇 薑片 食用鹽 老抽

一、切肉末

這道美食的主要食材就是肉末,我們可以選擇一塊純瘦肉,先把瘦肉放到冰箱裡冷凍上一個小時,因為這樣剁出來的肉末比較細膩,也比較好剁,如果你是從冰箱的冷凍室裡拿出來的,那就要稍微解凍一會,直到還有一點冰,但是有可以切開的時候就可以了。

凍好的瘦肉先用清水洗一遍,把表面上的炸制洗掉,接著再放到案板上,用刀先切成厚片,再改刀剁成肉末,一直剁到拉絲的狀態就可以了。如果你有絞肉機,那就扔進絞肉機裡絞,這樣是比較方便省力的,肉末弄好之後,裝到碗裡備用就可以了。

二、準備香菇和薑片

接下來我們準備輔菜,香菇和薑片,大家都知道,無論是用來炒還是用來燉湯,香菇的味道都是很鮮的,同時它也具有著豐富的營養價值,它含有的多糖、嘌呤、膽鹼等營養物質,適當的食用可以起到調理脾胃、降血壓等功效。那麼生薑就更不用說了,既可以當佐料品,也可以入藥,用來改善咳嗽感冒等症狀,做這道美食,我們可以加上這兩道菜,營養會更加的豐富哦!

我們準備上一個香菇和一個生薑,用清水把香菇清洗乾淨之後,放到案板上用刀切成薄片,再把生薑拿到水龍頭底下,用手去搓洗生薑的的表皮,把生薑表面上的泥搓乾淨。如果上邊的泥土比較頑固,那就找出一把不用的牙刷,用牙刷輕輕地把泥土刷下來,生薑清洗乾淨之後,放到案板上用刀切成薄片,切好之後留著備用。

三、肉末壓在碗裡

我們可以拿出一個小碗,就那種平時吃飯或者喝湯的碗都可以,用勺子上一大勺剛剛剁好的肉末,均勻地按壓在碗面上,可以攤得平一些,讓肉末沿著碗面鋪上薄薄的一層,不需要放太多,放得太多反而會容易煮不熟,可以依據家裡的人數來準備製作數量。

把肉末在碗裡壓好之後,我們分別在碗裡再加入一兩個薑片,可以起到去除腥味的作用,接著再把香菇放進去,一碗可以放兩片左右,再加入與肉末齊平的清水。我們可以再準備幾個雞蛋,一個碗裡打入一個雞蛋,分別加入一點老抽、一點食用鹽調味,準備工作就做好了。

四、上鍋蒸十分鐘、美味即成

所有食材準備好之後,我們把蒸鍋放到灶臺上,碗蒸鍋裡加入適量的清水,加入清水之後,把準備好的食材放到蒸鍋裡,蓋上蓋子開中小火蒸十分鐘。

十分鐘之後,我們就可以打開鍋蓋了,打開鍋蓋馬上就能聞到一股清香的味道,喝起來清清淡淡的,這樣簡單的蒸制可以保持住食材的原汁原味,味道清甜,不會覺得油膩,但是帶著肉香,可以說是非常的好喝有營養了。

現在的冬天還沒有過去,天氣依然是比較寒冷的,從外面工作回來,我們也可以喝上一碗,用來驅寒保暖,老人小孩都可以多喝一些,用來滋補身體非常的不錯。


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