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生姜保存如此簡單,用1勺就行了,放1年不干癟不發霉,還不長芽

臣臣 2022/05/06

生姜保存如此簡單,用1勺它就行了,放1年不干癟不發霉,還不長芽

姜,是廚房必備的一種調料,它性溫味辛,烹飪肉類、海鮮時放一些,有很好的去腥增香作用。同時,姜還能溫中散寒,抗氧化抗衰老,藥食兩用,還能做成姜片、姜茶等美食,是非常好的保健食材。

每年五月份,正是大棚栽培的嫩姜上市的時候,特別新鮮,價格也便宜,才2~3元一斤,如果經常用姜,趁現在買一些,能省下不少錢呢。買上50斤,就夠吃一年了。

不過,買姜容易保存難。不管嫩姜還是老姜,如果保存不當的話就會發芽,有些還會變得干癟、發霉,不能再吃了,就造成了浪費。

你是不是也遇到了這樣的問題呢?如果有的話,就跟我一起學學如何保存姜吧。

農村老家,有很多鄉親都種了一二十年的姜了,算是老姜農了,他們每年都要給自家留上百十來斤的姜,一年就夠用了。他們是怎麼保存姜的呢?向他們討教了幾個小妙招,分享給大家,特別實用,放一年都不長芽,也不干癟不發霉,只需一勺它就行了。

【老姜農保存姜的小妙招】

1、食用堿保存

先把買的嫩姜放在陰涼通風處,晾干表面的水分,保存時姜一定不能有水分,不然就容易發霉、壞掉。

準備一個干燥的紙箱,墊上一層舊報紙,撒上幾勺食用堿,盡量撒均勻一點。把晾干的姜放在報紙上,不要太擁擠,這樣有利于通風。

然后再鋪一層報紙,撒幾勺食用堿,放上姜,就這樣重復操作,直到把紙箱裝滿,最上面蓋上報紙,把紙箱封起來,放在陰涼通風處保存。這個方法用到的食用堿,有很好的吸潮作用,是讓姜始終干燥,就不會變質了。

適合保存大量的姜,幾十斤起步,至少半年都保持新鮮,不發芽不干癟。

2、密封冷藏保存

如果用的姜比較少,上面的方法就不太適用了,可以試試這一招,保鮮效果也是杠杠的。

嫩姜先放進清水中,用刷子把表面的泥沙刷掉,也放在陰涼通風處晾干水分,比較著急的話,就用廚房紙巾挨個擦干。

準備一碗涼開水,加入一勺食鹽,攪拌均勻,再準備一碗高度白酒。先把晾干的姜放進淡鹽水里浸泡1分鐘,再放進高度白酒里泡一分鐘,撈出瀝干。用保鮮膜把姜包起來,放進冰箱里冷藏即可。

淡鹽水、高度白酒,都有殺菌抑菌的作用,這樣姜就不會發霉了。在保鮮膜的包裹下,姜不會流失水分,始終保持新鮮。

3、土埋保存

如果你家有花盆,就可以用這個方法,能讓姜放1年,也像剛挖出來的一樣新鮮。

準備一個花盆,去野外挖一些土回來,沒有花盆用廢舊的油桶也行,把上端剪開就能裝土了,記得在底部扎幾個漏水的孔。把姜放進土里,再蓋上一層浮土,撒一些水,讓土保持濕潤,姜就能一直保持新鮮,還能長出新姜呢?

在保存生姜的時候,白酒的涂抹非常關鍵,因為其有很好的殺菌消毒作用,這樣就能確保生姜在保存的過程中,不會出現細菌滋生而導致變質。

學會這3個保存姜的小妙招,再也不怕姜買多了,就算放一年也不會干癟不發霉,大家快試試吧。


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