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初夏,常吃這6道菜,個子長得快,別忽略孩子長高的「黃金期」

陆凡 2022/05/14

立夏過后,天氣越發的炎熱,同時伴隨的還有雷雨增多,光照增強,農作物都進入旺盛期,除此之外,人的身體也在發生微妙的變化,例如 新陳代謝加快,煩躁不安等,春天也是孩子長高的「 黃金期」,一定要把握住。

建議家長給孩子吃點 含鈣多的食物,不過 骨頭湯可不理想,一碗骨頭湯才含3毫克的鈣,想要得到100毫克鈣,你得喝30碗骨頭湯,有點不太現實,這個誰也喝不了。

立夏過后,抓住孩子長高的「黃金期」,分享6道菜譜,個子長得快

一、蝦皮蒸雞蛋羹

1、碗中打入3個雞蛋,倒入適量溫水, 充分攪拌均勻,用過濾網過濾兩遍,去掉攪不散的雜質,再均勻撒入一小把蝦皮, 不用攪動,讓蝦皮依附在最上面一層就可以。

2、用家中盛菜的盤子,或者用耐高溫的食品薄膜,覆蓋在上面一層,開水上鍋蒸,用中小火 蒸10~12分鐘,關火再燜2分鐘,即可出鍋,注意不要蒸過頭了。

3、蒸好的雞蛋羹嫩滑可口,再倒入適量的味極鮮和芝麻香油,用勺子劃上幾道,等溫熱以后,就可以食用了,鮮香美味,營養豐富,不止孩子能吃,其實老人也能吃。

二、芝麻醬拌菠菜

1、春天的露天菠菜,菜市場已經能購買到了,買回家之后,切掉老根,清洗干凈,起鍋燒水,水開下入菠菜, 汆燙一分鐘左右撈出,涼拌菠菜,吃之前必須進行焯水。

2、把撈出鍋的菠菜,迅速放入冷水中降溫,這樣做能保持菠菜的翠綠色,避免持續高溫,導致營養過度流失,攥一攥水分,直接放在碗中,根據喜好放入調味品。

3、芝麻醬要占據大部分,在撒入適量的炒熟白芝麻,攪拌均勻,就可以吃了,芝麻醬鮮香美味,入口綿,到口光,嚼后香,吃完后還想,實在太美味了。

三、紫菜蛋花豆腐湯

1、準備3塊錢的豆腐,改刀切成薄片,放入碗中備用,這里用到的是「 北豆腐」,不是內脂豆腐,這種豆腐質地較硬,不容易散開。

2、起鍋燒水,水開之后,碗中打入一個雞蛋,充分攪拌均勻,依次打入鍋中,剛下鍋別攪動,等上10秒鐘之后,漂亮的蛋花就形成了,接著放入豆腐,小煮一會兒。

3、等時間差不多了,倒入適量的淀粉水,千萬不要太黏稠,適當勾兌一下就可以,放紫菜香菜和蝦皮,調味品放芝麻香油、香醋、胡椒粉和食鹽,攪拌均勻后出鍋。

四、白灼芥藍

1、芥藍的脆嫩口感,一直是家人們的最愛,準備一把新鮮的芥藍,摘掉老葉,削掉老皮,用清水多沖洗幾遍,清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開下入芥藍,再放入適量的鹽和植物油,焯燙一分鐘后撈出,放入 冰水中降溫,可以讓芥藍 口感更清脆,準備一個空盤,把芥藍擺放整齊。

3、把大蒜擺放在芥藍上面,再倒入提前調好的料汁,即可開吃,料汁制作方法: 起鍋燒油,下入蒜末炒香,再倒入生抽、蠔油調味,加入一小碗水, 小火至冒泡

五、蒸胡蘿卜纓

1、胡蘿卜大家都吃過吧?上面長長的蘿卜纓,再也不要扔掉了,其實這是一種好東西,含有豐富的營養,先切下來,摘掉老葉,清洗干凈,再改刀切成小段。

2、把蘿卜纓控干水分之后,舀入一勺植物油,攪拌均勻,再撒入適量的面粉,讓面粉吸附在油脂上面,抖掉多余的淀粉,水開上鍋, 大火蒸10分鐘,關火抖散降溫

3、蒸好的蘿卜纓,帶有一股濃濃的清香味,直接吃不過癮,再澆入一個 靈魂料汁,料汁是用 蒜末、生抽、香醋、芝麻醬油、食鹽制成的,攪拌均勻直接倒。

六、黃豆燉豬蹄

1、黃豆需要提前泡發,否則煮的時間會延長,準備一盆清水,放入適量的黃豆,浸泡一個晚上,要加入足量的清水,沒過黃豆。

2、起鍋燒油,放入6粒冰糖,小火炒出糖色之后,放入豬蹄翻炒上色,接著倒入 3勺生抽,2勺老抽,放入準備好的 八角、姜片、干辣椒、香葉、桂皮,加入足量的清水。

3、先用大火煮開,轉成小火慢燉半個小時,再倒入黃豆,繼續小火慢燉一個小時,如果有高壓鍋最好了,時間加快,壓得豬蹄還軟爛,保持小火慢燉,等燉足火候了,最后再大火收汁,豬蹄自然軟爛鮮香。

4、按照這個方式制作的豬蹄燉黃豆, 軟爛鮮香,好吃不膩,入口即化,孩子們大口吃毫無壓力,不喜歡吃辣的,也可以不放辣椒,最后用醬汁拌飯,堪稱「下飯神器」。

雞蛋、蝦皮、芥藍、芝麻醬、菠菜、豆腐、蘿卜纓和豬蹄,都含有豐富的鈣元素,很適合孩子們吃,物美價廉,營養豐富,吃對了效果更佳,趕快行動起來吧。

都以為大骨湯更補鈣,其實效果微妙得很。

熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。


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