泡海帶,萬萬不可只放清水!水裡加入1樣,3分鐘泡發腥味全無

gx 2021/11/09 檢舉 我要評論

不管是在沿海地區還是內陸地區,海帶應該都是很常見的海產品,雖然有一股淡淡的腥味,可是口感厚嫩,味道鮮美,不管是涼拌還是煎炒,都非常的美味可口解饞。市場上常見的海帶一般有兩種,一種是新鮮的海帶,這種海帶吃起來方便,清洗乾淨就可以直接烹飪了,還有一種是幹海帶,這種海帶需要提前浸泡,處理起來稍微麻煩了一點。海帶還有很多的碘元素,很多人都喜歡吃,但是我們在泡發海帶的時候需要很長的時間,今天教給大家1個三分鐘泡發海帶的小妙招,一起來看看吧!

很多朋友都喜歡吃海帶,但是在泡發海帶的時候如果泡發不好的話怎麼煮都煮不爛,而且會越煮越硬,多人在泡發海帶的時候都會有一種誤區,基本上90%的人都會做錯,那麼很多人泡海帶時都會直接用水,其實不管是用冷水還是熱水,效果都不是很好的。

人們喜歡用冷水泡發海帶,但是冷水泡發的話泡花的時間比較長,基本上不能當天泡發方便用,需要提前幾天泡發,另外有人喜歡用熱水,因為熱水的話泡發的時間會比較短,但是我們用熱水泡發的話會造成海帶裡面很多的營養物質流失,吃起來口感也會變差,那麼今天給大家奉獻的這種方法是用淘米水。

我們用淘米水泡發海帶不僅僅會讓我們的海帶口感會變好,而且還會大大的縮短泡發的時間,之所以海帶水泡發的時間比較長,是因為海帶中含有的褐藻酸的物質,這種物質會阻止水分進入到海帶中。

所以如果我們想要縮短泡發的時間,首先要去除褐藻酸這種物質,那麼我們淘米水是弱鹼性的。所以用淘米水泡完海帶,可以很快的去掉褐藻酸這種物質,這樣水分就能很快的進入海當中。

這時候我們準備一盆淘米水,然後在裡面加入少許的熱水,讓溫度變溫就可以了。 準備我們的海帶,將它剪成我們想要的段,海帶都已經剪成段剪好了,然後我們拿出盤子放進去,全都沒入水中,倒扣在盤中,這樣也是為了加速泡發的時間。

然後我們將它靜置三分鐘,大家看一下經過泡花的海帶十分柔軟光滑,並且大家看一下水中有很多物質,都是我們在泡發海帶的時候,海帶中一些雜質都給泡出來了,這樣我們在清洗的時候就特別方便。

那麼我們加入淘米水,可以很快的使我們海帶變得特別的柔軟,而且肉質也會變得特別厚重,這個方法也是比較簡單,不需要大家額外添加其他的物質,只要在我們做飯的時候提前將淘米水用容器裝起來,然後將海帶放進去就可以了,到時候在製作海帶的時候直接拿出來洗乾淨就可以用了,十分簡單方便,基本上不需要耽誤什麼時間。

那麼經過這樣泡發的海帶肉質變得特別鮮美,特別肥厚,效果還不錯,並且裡面的一些雜質都給套出來了,我們在清洗的時候也是十分方便。

蒜香海帶絲的做法:

備用食材:海帶200克,大蒜2個,白醋少許,熟花生適量,雞精適量,胡椒粉適量,熱油適量;

製作過程:第一步,首先將買回來的幹海帶,放在一個比較大點的盆中,加上清水,在水中加上點白醋;

第二步,差不多10分鐘的時間,海帶便可以泡好,泡好的海帶,清洗乾淨後,切成絲;

第三步,鍋中添上水,待水煮開後,放入切好的海帶絲,將海帶煮熟後,即可撈出;

第四步,煮好的海帶絲,放在涼水中,過一遍涼水,然後放在一個比較大點的盤子中;

第五步,大蒜剝皮後,切成末,放在盛有海帶絲的盤子中;

第六步,再加上鹽、雞精和胡椒粉調味,炒鍋中加上點油,待油燒熱後,澆在調料上面;

第七步,加好調料的海帶絲,充分的攪拌均勻,最後撒上花生碎,即可開吃。

烹飪小技巧:

1、海帶放在開水鍋中焯燙熟之後,撈出來過一遍涼水,這樣吃起來的口感也會更棒一些,做花生碎的方法其實也很簡單,將花生放在鍋中幹炒至,聽見「劈啪」聲響,即可關火盛出,炒熟的花生,是很容易去掉外皮的,然後再用擀麵杖將其擀碎即可,做法比較簡單,喜歡吃芝麻的,也可以按照同樣的方法炒熟芝麻。

2、泡海帶的時候,是用熱水泡還是用涼水泡?都不對,如果你在泡海帶的時候,只知道加水,那便是錯了,在泡海帶的水中,還需要加上點白醋,白醋可以起到促進海帶的泡發,並且起到去腥的效果,這樣海帶泡的又快又好,還不會有腥味,味道特別的鮮。




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