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愛吃肉夾饃,教你自己在家做,分享詳細做法,外皮酥脆,肉香四溢

桃屁酱 2022/08/24

從小我就愛吃肉夾饃,小時候每次媽媽帶著我出門,都得給我買上個肉夾饃吃。咬一口香嫩的豬肉,搭配上清香的青椒,外面酥脆鮮香的外皮,讓人吃一口沉浸在其中,回味無窮。

那時候的肉夾饃可便宜了,三塊多錢就能買一個,現在可不一樣了,一些店里能賣到十幾塊一個,價格高得離譜。

雖說肉確實比之前貴了,但是十幾塊錢一個肉夾饃,我個人還是覺得價格偏高。要想吃的話,還是自己在家做更實惠。

有沒有跟我一樣,喜歡吃肉夾饃的人?有沒有朋友自己在家嘗試過?其實肉夾饃的做法,并沒有大家想象的那麼復雜,只不過鹵肉稍微有點耗費時間而已,有空的話完全可以自己在家做。今天就教大家自己在家做,分享詳細的做法,做出來外皮酥脆,肉香四溢。

【自制肉夾饃】

準備食材:五花肉300g、瘦肉300g、蔥姜、花椒、桂皮、八角、香葉、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g、鹽、蠔油、白酒、食用油、面粉200g、酵母粉2g、清水100g、玉米油5g

1、首先要做的就是鹵肉,面團先不著急做,分別準備一塊五花肉,和一塊純瘦肉,將其清洗干凈,切成小塊。

2、鍋內放水,把豬肉放進去焯水,焯水后撈出備用。熱鍋倒油,把花椒、香葉、八角、桂皮、蔥姜放進去爆香,然后加上切塊的豬肉,不停翻炒。將其炒勻之后,往里面加上適量的清水,水一定要一次性加足。

3、加上水之后,我們再往里面倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油和少許白酒,開大火開始燉肉。大火燒開以后轉小火,慢燉2個小時以上,直至把肉燉爛就可以了。燉好之后關火,讓肉在肉湯中浸泡著,我一般會浸泡一個晚上,第二天拿來做肉夾饃。

4、面粉、酵母粉、清水、玉米油,全部攪拌在一起,將其揉成一個光滑的面團,然后放在一旁醒發至2倍大。接下來再繼續揉搓,將其中的氣體排出來,然后將其分為6個小劑子。

5、搓成長條狀,然后搟一下,再將其卷起來,卷起來之后按扁,繼續醒發30分鐘。把鍋燒熱之后,把面餅放進去,小火慢煎一會兒,直至面餅熟透、鼓起來之后就可以了。

6、把肉取出來切碎,喜歡吃辣可以放點青椒剁碎,然后夾在面餅中即可。

以上就是肉夾饃的方法,面餅和肉餡都超級好吃,老少皆宜,難以抗拒。喜歡吃一定得試一試,太美味了。


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