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教你6種家常蒸餃的做法,皮薄味美營養豐富,蘸上醬油醋好吃過癮

桃屁酱 2022/09/04

豬肉蘿蔔蒸餃

食材:白蘿蔔500克 豬肉400克 餃子皮30個左右 鹽1茶匙 蔥30克 薑8克 老抽1勺 生抽2勺 蠔油1勺 十三香適量 香油1勺 食用油適量

步驟:

1:白蘿蔔去皮擦絲,加一茶匙鹽拌勻醃制十分鐘。豬肉用料理機打成肉餡,加入切碎的蔥和薑。

2:調入生抽➕蠔油➕老抽➕十三香➕香油➕食用油攪拌均勻,蘿蔔絲擠去多餘水分,加到肉餡裡拌勻。

3:餃子皮再搟薄、搟大一些,包成餃子狀放蒸籠內,水開上鍋大火蒸10分鐘。

玉米蝦仁蒸餃

材料:豬肉500克,玉米粒150克,大蝦12個,生抽2勺,蠔油1勺,料酒1勺,鹽適量,糖適量,油適量,老薑1小塊, 蔥適量,白胡椒粉少許

做法:

1、豬肉洗淨後剁成肉末,大蝦去掉蝦殼,蝦線清洗乾淨後切成小粒,用料酒和白胡椒粉醃制10分鐘,玉米粒清洗乾淨。

2、肉末➕蝦仁攪拌均勻➕2勺生抽➕1勺蠔油,鹽和白砂糖拌勻後再分次加入蔥姜水,順時針方向攪拌,讓肉餡把汁水全部吸收至上勁➕玉米粒拌勻即可。

3、取一張餃子皮,放上適量餡料包好。

4、放在蒸籠中,水開後放入蒸鍋,大火煮開轉中小火蒸12分鐘就可以了。

韓式泡菜大蒸餃

食材準備:豬肉餡200克、辣白菜200克、豆腐200克、粉條100克、蔥薑蒜適量

做法分享:

1.用開水和麵,醒面10分鐘備用

2.粉條提前煮熟切碎,辣白菜切碎,豆腐切碎,蔥薑蒜切末,以上食材和豬肉餡一起混合均勻!然後放2大勺辣椒面,2勺生抽,2勺蠔油,1勺鹽,1勺雞精,2勺糖,2大勺香油,還有適量熱好的食用油,拌勻備用

3.面做成大一點的劑子搟薄,包好大餃子之後,上鍋開始蒸,大火燒開後轉中火蒸12分鐘即可

全麥素什錦蝦仁蒸餃

需要材料

全麥麵粉/黑全麥麵粉:200克,開水:100克,涼水:65克,蝦仁:15個蝦仁,木耳:一小把,香菇:4、5朵,雞蛋:2個,韭菜:一小把,胡蘿蔔:半個

步驟

1:200克全麥麵粉,先倒入100克開水燙麵,邊倒邊攪拌,然後加大概65克涼水攪拌成小面疙瘩,下手揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜鬆弛去準備餡料~

2:兩個雞蛋加一點點清水打散,這樣雞蛋比較嫩,鍋中倒油,油熱之後慢慢倒入蛋液,然後快速攪拌直到雞蛋炒熟,然後倒在碗裡攪拌放涼,也可以把碗坐在涼水裡放涼,這樣雞蛋顏色比較金黃好看

3:把剩下的蔬菜切碎,蝦仁可以切大塊一點,這樣餡料的材料就準備好了

4:把所有餡料倒在盆裡,加一點代糖,少許鹽,1勺蠔油,半勺雞精,少許五香粉攪拌均勻,可以稍微嘗一下咸淡然後調整

5:案板撒一些麵粉,麵團拿出來揉一揉,然後揉成長條,揪成一個個小劑子,我大概分了24個,小劑子搓圓,按扁,搟成餃子皮

6:把餡料包起來,包成自己喜歡的形狀,蒸鍋放上蒸籠布,冷水下鍋,水開後蒸15分鐘就好啦~

胡蘿蔔肉餡蒸餃

食材準備:餃子皮、肉沫、胡蘿蔔、蔥

做法:

1:胡蘿蔔用切絲器切成絲,切點蔥花

2:肉沫➕胡蘿蔔絲➕3勺生抽➕1勺蠔油➕一勺鹽➕蔥花攪拌均勻

3:包餃子,蒸籠刷上一點油,水開把餃子放上去蒸15分鐘即可出鍋

豬肉蒸餃

材料:

餃子粉:300克,開水:168克,豬肉:300克,香菇:100克,蔥:60克,雞蛋:1個,芝麻油:適量,生抽:適量,鹽:1小勺,胡椒粉:少許,雞精:少許

做法:

1. 將餃子粉倒入盆內,再緩慢倒入開水, 用筷子將麵粉攪成棉絮狀,等麵粉稍涼之後,用手將麵團揉均勻,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

2. 開始做餃子餡:將豬肉剁成肉泥,加入生抽、鹽、胡椒粉、雞精和芝麻油,然後用筷子一個方向攪拌出筋,香菇提前泡軟剪碎,蔥切末,一起倒入豬肉內,依然用同一個方向攪拌均勻, 取出麵團,搓成長條,切成一個一個的小劑子

3. 分別搟成圓形的薄片,先捏兩個角,然後重復地往前捏, 包成柳葉狀

4. 啟動蒸汽烤箱,水箱裝入礦泉水,設置為蒸汽功能,時間設置為15分鐘(沒有蒸烤箱可以直接爐上蒸15分鐘) 放入餃子,蒸煮完畢會有提示聲音,再悶3分鐘就可以開爐


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