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泡木耳只加水就錯了,教你飯店不外傳秘訣,2分鐘泡開、木耳又大又軟

桃屁酱 2022/08/14

黑木耳含有豐富的膳食纖維,能夠加快腸胃蠕動,同時也有保護腸胃、強化免疫的作用,是不少家庭餐桌上的常客。為了儲存方便,很多人都會購買曬干的木耳,可每次泡發都要花費很久的時間,今天就教大家1個泡發木耳的小妙招,只需加入2樣常見物,輕松泡開木耳,立刻就能下鍋!

1 如何挑選好木耳

現在市面上有很多無良商販,將劣質木耳浸入藥物中以次充好,首先就來教大家如何分辨這些劣質木耳。拿到木耳時,先聞一聞木耳的氣味,如果聞到發酸的味道或是霉味,說明這種木耳質量較差,是被藥水泡過的。

然后再捏一下木耳,如果一捏就碎,聲音清脆,說明這種木耳的質量很好,而發霉的木耳捏起來很不容易碎掉,而且沒有聲音。最后就要看一下木耳正反兩面的顏色了。被藥物浸泡過的木耳兩面都是黑色,好木耳一面是灰白色,另一面才是黑色,接下來就教大家如何快速泡發木耳。

2 如何快速泡發木耳

首先將木耳放入密封的容器中,加入少許溫水,要注意不能使用溫度過高的開水,開水會破壞木耳的細胞,導致口感發黏。

接著倒入一小勺白糖和一把面粉,將容器密封好之后,用力搖晃兩分鐘。白糖能加快木耳吸收水分的速度,而面粉能將木耳表面的灰塵和細菌吸附出來,在外力的作用下,2分鐘就能將木耳泡發。

在泡好之后,將木耳用清水沖一遍,就能直接下鍋了,是不是很簡單呢?

這個小妙招大家都記住了嗎?趕快動手試試吧!


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