×

搜索

搜索站內資源

青椒炒蛋,很多人第一步就錯了,教你正確做法, 鮮香滑嫩超下飯

黄朔 2022/10/08

很多人都覺得,肉菜比素菜好吃,味道更香,這是因為肉類的蛋白質和氨基酸,普遍比蔬菜要高很多,在游離的氨基酸和脂肪酸的作用下,呈現出鮮美的味道。

其實,有些蔬菜也含有豐富的氨基酸,味道極其鮮美,不比肉菜,比如我最愛的一道菜,食材很簡單,一青一黃,就是青椒炒雞蛋。這道菜大家都吃過吧,和米飯拌一拌,特別下飯,給肉都不換。

青椒炒雞蛋不僅好吃,而且營養也特別豐富,青椒含有大量的維C,而雞蛋含有很多蛋白質與氨基酸,以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質,經常食用對身體非常好,能提高免疫力。

天氣越來越冷了,建議大家多吃點青椒,可以增強食欲、溫中散寒,就不會感覺到冷了。

這道菜做法簡單,但你真的會做嗎?是先炒青椒還是先炒雞蛋呢?據我了解,大多數人都是先炒雞蛋,再倒入青椒一起炒,做得并不好吃,雞蛋不嫩,青椒也不香。今天我就和大家說說做青椒炒雞蛋的正確方法。

【青椒炒雞蛋】

準備青辣椒、雞蛋、食鹽、料酒、生姜、食用油。

1、喜歡吃雞蛋的多準備幾個,平均一個人吃2個是沒問題的,就算雞蛋吃多了,對身體也是沒什麼壞處的。把雞蛋打入碗中,加入一勺食鹽、一勺料酒,用筷子攪拌均勻。

雞蛋加食鹽、料酒,可以讓雞蛋入味,并去除蛋腥味,同時也是產生鮮味的關鍵。雞蛋含有大量的谷氨酸,和鹽(氯化鈉)結合后,會生成谷氨酸鈉,也就是味精了,鮮味會大大提升,所以炒這道菜,味精、雞精都不要加。

2、根據個人口味來選擇青辣椒,如果比較能吃辣,朝天椒、螺絲椒、野山椒、二荊條等,吃不了辣可以用普通青椒或菜椒。

青椒洗干凈,去蒂去籽,切成薄片,或是大塊、長條、小丁都可以,根據個人習慣來,放在盤子里備用。生姜用刀拍一下,切成姜末,倒進雞蛋液里攪拌均勻。

3、大家是不是準備倒油,然后炒雞蛋了?這麼做就錯了。起鍋,不要倒油,先倒入青椒,加入適量鹽,開小火煸炒一會兒,炒干青椒的水汽,炒出香辣味,當青椒變得焦黃后盛出。

4、鍋里倒入多一點油,好炒雞蛋。大火燒至冒煙,倒入攪拌好的雞蛋液,底部煎至定型后,倒入炒好的青椒,讓青椒裹上雞蛋液。

5、青椒和雞蛋粘在一起后,用鏟子翻個面,把兩面都煎至金黃,然后用鏟子炒散,即可出鍋,好吃的青椒炒雞蛋就做好了。

【技巧總結】

1、雞蛋液要加食鹽、料酒,這樣炒出來的雞蛋更香、更鮮。

2、要先炒青椒,再炒雞蛋。如果先炒雞蛋,再炒青椒,雞蛋炒的時間過長,就變得比較老,有點焦了,就不好吃了。

3、這道菜不用加多余的調料,只需要加鹽就行了,料酒沒有也可以不加,就能讓味道特別鮮美。


用戶評論