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炸薯條,土豆最忌焯水直接炸,速食店常用這招,薯條酥脆不發軟

黄朔 2022/11/17

自己在家做的炸薯條一點也不出,給外面價格實惠還乾淨衛生,孩子也很喜歡,做了一次之後也經常嚷嚷著讓我再多給他做一次吃。 相信很多小朋友都很喜歡吃一些,成年人也很喜歡吃炸薯條。

雖然炸薯條的做法很簡單,但是也有一些小技巧在裡面。之前就有粉絲跟我反映在家做的炸薯條不知道怎麼回事, 每次出鍋的時候薯條是受罪的,可是不到一分鐘薯條就發軟,吃著不香脆還有一股腥味。

其實也不是很難,就是我們要多加一個步驟,我發現很多人炸薯條犯的有錯誤,就是把薯條焯水了以後直接放在鍋裡炸,其實想要薯條炸的香脆不發軟,最忌焯水後直接下鍋炸,只要多加這一步做出來的薯條香脆不發軟。

【菜名】:炸薯條

食材清單】:土豆,玉米澱粉,鹽,植物油。

【烹飪步驟】:

1、我們先把土豆清洗乾淨了以後去皮,然後我們再將玉米切成大小均勻的粗條根手指粗細即可。

2、 然後鍋裡面倒入適量的水,水燒開了以後加上一勺鹽,把我們剛才切好的土豆條下進去燒開,然後關火。大約煮個三分鐘左右即可,時間不宜太久煮,時間久了的話,土豆條容易變軟。

3、 然後將煮好了的土豆條撈出來瀝幹水分再晾乾,用廚房用紙把多餘的水分給吸去。

4、 最後倒上適量的澱粉,把土豆跟澱粉一起放進保鮮袋裡面,這樣來回點幾下澱粉會粘得非常的均勻,最重要的一個步驟來了,就是我們將處理好的土豆條放進冰箱裡面凍個一小時或者兩小時左右,這樣再取出來的土豆條炸出來的非常好吃。

5、鍋裡面倒入適量的食用油,燒至八成熱燒熱以後,把剛才我們凍的土豆條下進去,用中火開始炸,炸到表面清黃了以後看到土豆條變硬就可以撈出來了。

6、 然後鍋裡面的油再次燒熱,把土豆條下進去復炸,炸到焦黃色就可以撈出來了,提前在盤子上放入吸油紙,然後把炸好的土豆條放在吸油紙上面,這樣吃起來不油膩,而且還非常有口感。

【小貼士】:

1、我用的新鮮的土豆要是買的那種含鹽的半成品薯條就不用再放鹽了,個人覺得不含鹽的薯條放鹽再炸會比沒鹽得更好吃哦,反正就是根據自己口味來選擇即可。

2、等土豆焯水了以後把土豆放進冰箱裡邊冷凍幾個小時,因為土豆冷凍了以後,澱粉和肉油接觸,就會讓澱粉中的使用安全的揮發,從而使炸出來的薯條更加酥脆。

3、炸薯條的時候最好是炸兩次,第1次把土豆炸手等第2次的時候是為了讓炸出來的土豆條,能更加的顏色鮮亮。


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