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熬皮蛋瘦肉粥,直接下鍋煮就毀了!這才是正確的做法,香糯又養胃

黄朔 2022/09/20

今天要和大家分享的是,皮蛋瘦肉粥這道美食的製作。對於這一道美食,在早餐的時候,是我最喜歡食用的美食之一。香軟嫩滑的皮蛋瘦肉粥入口以後特別的好喝,而且能夠起到很好的果腹以及暖胃作用。特別是每天早晨起來以後,能夠有一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥,總能讓我感到心滿意足,尤其適合我這種胃不好的人去進行食用。在眾多的粥內美食當中只有皮蛋瘦肉粥,這一道美食最深得我心。

還記得我第1次製作皮蛋瘦肉粥的時候,熬出來的粥味道有些怪,完全和我在外面餐館中所購買到的皮蛋瘦肉粥,是兩種味道,直到有一次偶然的機會,我在網上看了一個視頻以後,才把這道粥的正確做法將其學會,從那以後我每次在家製作這道美食的時候,就採用這樣的方法去對其進行製作,做出來的粥特別的Q彈又嫩滑。如果你也喜歡喝這道粥,卻不懂得如何去進行製作的話,就跟著我一起來瞭解一下具體製作方法吧,讓你也能夠做出一道健康又養胃的好粥。

【皮蛋瘦肉粥】

【製作食材】大米,皮蛋,瘦肉,青菜

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一小碗大米,將大米用清水淘洗乾淨以後,把大米放入到冰箱當中,對其進行冷藏兩個小時。然後把準備好的瘦肉切成薄片狀,再剁成肉末,裝入碗中備用。準備好的肉末,我們需要往裡面加入適量的薑絲,一些食鹽和兩勺料酒,將其攪拌均勻後,再加入一勺澱粉,對瘦肉進行醃制上10分鐘。

2、把準備好的皮蛋,用清水將其表面的雜質清洗乾淨以後,把皮蛋放上蒸鍋,用大火對其進行蒸制15分鐘,等皮蛋被蒸熟以後,將皮蛋取出並剝去皮蛋外殼,將皮蛋改刀切成小碎丁狀。(皮蛋先用大火將其蒸熟的話,可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除,這樣皮蛋在熬制的過程當中,才能讓熬出來的皮蛋粥口感更好吃。)以上的食材都準備好了以後,需要準備一個砂鍋,然後往砂鍋中加入適量的清水,並開大火將清水燒至沸騰。

3、把冷凍過後的大米,將其取出並加入到沸水當中,對其進行熬煮。大米將其冷凍過以後,能讓熬出來的大米變得更粘稠,用小火對於大米進行熬煮,等到大米開始出現粘稠狀時,需要把醃制好的肉末,將其加入到大米當中攪拌均勻,然後再加入少許食鹽,以及準備好的皮蛋對其進行攪拌熬煮兩分鐘,然後往鍋中再加入適量的胡椒粉,以及提前準備好的青菜,將其切成碎末加入到粥當中,並將所有食材攪拌均勻,等青菜煮至斷生以後,一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

【小貼士】

1、大米要先提前將其放入到冰箱當中冷藏上兩個小時,瘦肉則需先對其進行醃制處理,才能讓做出來的粥口感更粘稠。

2、皮蛋進行蒸制的時候,要讓皮蛋被完全的蒸熟,才能將其從蒸鍋當中取出。

3、製作這道美食的時候,如果你還有更多喜歡吃的蔬菜食材,例如胡蘿蔔或者白菜,也可以將其加入到粥當中,一同去進行熬煮。


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