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買大蒜,紫皮的和白皮的哪個好!老農:差別很大,搞懂再買不吃虧

黄朔 2022/10/24

說起大蒜,我們肯定並不陌生,它不僅是很好的調味品,並且也可以直接用來生吃,甚至是成為某些菜的主食材,可以說家家戶戶都需要大蒜。但你發現沒有,市面上賣的大蒜有兩種,一種是白皮的,一種是紫皮的, 那麼二者有啥差別,我們應該買哪種呢?

【紫皮大蒜和白皮大蒜】

其實,紫皮大蒜和白皮大蒜不僅是顏色上有區別,在大小、口感、營養成分上就有差別的,今天一起看一下,免得以後會吃虧。

1、大小方面

紫皮大蒜的個頭比較小,裡面的蒜瓣也比較小,而白皮大蒜則比較大,裡面的蒜瓣也比較飽滿一些。

2、口感方面

紫皮大蒜水分含量少,並且吃起來比較辛辣,味道比較重,一般人生吃會被辣到。而白皮大蒜水分多,吃起來也沒有那麼辛辣,所以很適合生吃。

3、營養方面

紫皮大蒜中含有花青素,具有抗氧化作用,對女人特別友好,而白皮大蒜中就沒有這種東西,但卻擁有更多的的硒元素、鍺元素。所以從營養方面,二者其實是不分伯仲的。

綜上,當我們買大蒜時,其實就是看用途。如果是做蒜蓉之類的東西,蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉青菜等,就要使用蒜味更足的紫皮大蒜。如果是醃糖蒜、臘八蒜的時候,推薦使用沒有那麼辛辣的白皮蒜。

當然,如果你是吃蒜成癮的愛好者,相信生吃紫皮大蒜一定會更讓你滿意。

此外,我們在購買大蒜的時候,不管是紫皮還是白皮,有兩種千萬不要買。

一種是太軟的大蒜。

我們買大蒜時,可以用手稍微捏一捏大蒜,如果大蒜捏起來很軟,則說明時間放長了,裡面的水分比較少,甚至都已經出現了變質,就快要開始長芽了,不僅口感不好,放幾天就要壞掉了。相反,如果捏起來比較硬的,說明大蒜更加的新鮮。

另一種是開口的大蒜,也不要買。

如果大蒜已經開口了,空氣就很容易與它發生氧化反應,導致大蒜變質。所以,我們千萬不要購買開口的,由此可知,那些散開的大蒜也不要買,還有就是家裡的大蒜要先吃開口的,因為它們不經放。

以上就是本期分享的買大蒜的一些常識和小技巧了,希望能對大家有幫助,感謝觀看,我們下期再見!


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