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海參泡發,最忌直接加水泡,正確做法和要點詳解,新手一次就成功

黄朔 2022/11/03

俗語說:「冬天進補,開春打虎。」在寒冷乾燥的冬季,人體的新陳代謝變慢,對能量和營養的要求也比較高,所以很多人都會選擇在冬季多吃一些有營養的食物,來抵禦嚴寒、滋補身體、增強免疫力。那麼,冬季吃什麼食物最滋補呢?說到食補,海參可以算是冬季食補的最佳食材之一了!

海參,顧名思義,因其滋補作用類似人參而得名「海人參」。海參含有豐富的蛋白質,並且含膽固醇低、含脂肪也較少,是中老年人的滋補佳品。海參中富含的硫酸軟骨素有促進人體成長發育、延緩肌肉衰老,增強免疫力等功效;海參中微量元素「釩」的含量,位居各類食物之首,可以增強造血功能。除此之外,常吃海參還有降火滋腎、健腦益智、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等功效!

海參那麼貴,不會泡發就浪費了,做法要點詳解,老漁民方法真實用!在沿海地區,流傳著這樣一句老俗話:「交九食海參,來年無病痛 。」這句話的意思就是說,從「一九」開始吃海參,每天吃一隻,連吃九九八十一天,可以增強身體的免疫力,預防各種疾病,有益于身體健康。所以,一到冬天,海參就特別暢銷。每年冬天,我也都會給父母買上2斤幹海參,自己回家泡發好,放到冰箱凍起來,隨吃隨取,特別方便!

【幹海參的泡發方法】

第一步:取一個無水無油的盆,將海參放入盆中,加入適量的純淨水,將海參表面的浮灰清洗乾淨,然後將水倒掉,重新加入適量的純淨水,水要沒過海參5-10公分。

第二步:為了防止海參泡發過程中,有雜質掉入水中,我們需要用一個保鮮膜將盆口封住,因為海參泡發全程要低溫泡發,所以要將盛有海參的盆,放入冰箱保鮮內或溫度約為2-6度的環境中,低溫泡發36個小時,中間每隔6-8個小時換一次水。

第三步:海參泡發36個小時後,就已經有原來的2倍大了,這時我們需要將海參處理一下,取一把剪刀,從海參肚子上的小口處向兩邊剪開,將海參的沙嘴去掉,為了讓海參泡發的更大,我們需要將海參的白筋剪斷,一般剪兩刀,分成三段即可。

第四步:將處理好的海參,放入一個保溫性好一點的鍋內,加入適量的純淨水,蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉中小火,煮30-40分鐘,將海參煮至可以用筷子輕輕透後,關火,蓋上鍋蓋,燜至自然放涼。

第五步:海參放涼後,用筷子夾起一個海參,如果海參兩邊自然下垂,海參就煮好了,將海參放入冰鎮的純淨水內,加入適量的冰塊,蓋上保鮮膜,繼續放到冰箱保鮮內,低溫泡發36個小時,每隔6-8小時換一次水。

第六步:將海參泡發至原來的3倍大,海參就完全泡發好了,將泡發好的海參用保鮮膜單個包起來,放到冰箱冷凍保存,吃的時候提前拿出來解凍即可。泡發好的海參,可以在熬小米粥或煮麵條時,一起放進去,也可以做蔥燒海參,鮮美營養又好吃!

溫馨提示:

1.海參遇到油會融化,因此在泡發海參過程中,無論是雙手,還是盆、剪刀或是鍋,都不能有油,並且用到的水必須都是純淨水。

2.判斷海參質量的好壞,可以看一下海參肚子裡的白筋,如果泡發好後,依然完好無損並且特別有彈性,則證明這個海參的質量不錯,如果白筋以及爛掉了,則證明海參質量不佳。


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