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年夜飯少不了的一鍋靚湯,廣東有名的豬肚湯,做法原來這麼的簡單

黄朔 2022/09/24

每年春節吃年夜飯時,都少不了一鍋營養好喝的靚湯,這也是我們廣東人的飲食習慣,不僅是逢年過節時待客,平時我們也都喜歡煲上一鍋湯給家人喝,所以論到煲湯,我們最在行。

今天鐵頭就來跟大家分享一鍋年夜飯必備靚湯,也就是我們廣東有名的豬肚湯,說起豬肚湯,大部分人喝過的就是豬肚煲雞湯,其實還有一鍋豬肚湯也是非常好喝的,現在就來跟大家說說做法,喜歡喝湯的朋友可以試試。

食材準備:豬肚1個,薑1塊,鹿茸菌10克,雞松茸15克,羊肚菌4朵,蟲草花10克,紅棗十來顆,生粉,鹽,料酒,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個豬肚,我這個大概兩斤重,算挺大個的了,現在的豬肚賣得挺貴,要30多一斤,這樣一隻就要70多,豬肚先用清水沖洗一遍,把表面的雜質沖洗乾淨。

第二步:豬肚沖洗兩遍之後,把水倒掉,再往裡面加入生粉,多加一點,再加點鹽,用手抓洗,把豬肚表面的粘液抓洗乾淨,抓個三五分鐘後用清水把它沖洗乾淨,然後再把水倒掉,再加入生粉和鹽繼續抓洗一遍,抓乾淨一點它就沒異味了,好多人喜歡吃豬肚或是豬腸,又怕清洗,其實這個過程很簡單的,也不是那麼的噁心,抓乾淨後再次把它沖洗乾淨,接著把豬肚反過來,如果裡面有淋巴或者是多餘的肥油,要把它去除掉。

第三步:豬肚洗乾淨後把它焯一下水,冷水下鍋,加入料酒,不用蓋鍋蓋,大火燒開後煮上兩分鐘就可以了,做這一鍋湯,我們還可以加點排骨進去一起煲,味道更好,排骨可以洗淨後和豬肚一起焯水。

第四步:豬肚焯好水後,把它撈出來處理乾淨,如果加了排骨一起的話,可以先把排骨中的雜質沖洗掉放一邊備用,接著拿把小刀把豬肚上這一層白色的東西刮掉,它會有異味,刮乾淨之後再次給它沖洗乾淨。

第五步:刮洗乾淨的豬肚先切小塊,切好後放入準備好的砂鍋中,煲湯一定要選用砂鍋來煲,熬出來的湯才好喝,而且營養好,準備好的排骨也在這一步一起加進去,再加入幾塊姜片,薑可以不去皮,洗淨就行了。

第六步:準備鹿茸菌10克,雞松茸15克,羊肚菌4朵,蟲草花10克,紅棗十來顆,把這些藥材清洗乾淨,紅棗要去掉核,洗淨後紅棗放一邊備用,其他菌菇一起加入砂鍋中,加入適量的清水,水要在這一步加足,煲湯中途加水會破壞湯的營養成分。

第七步:蓋上鍋蓋調大火煲,燒開後轉小火煲一個小時左右就可以了,想要豬肚軟爛點的,可以煲一個半小時,我們這個做法,後面豬肚和排骨還可以撈出來蘸醬當菜吃,口感很好的。

第八步:豬肚湯煲得差不多時,把紅棗加進去,再蓋上鍋蓋煲多10分鐘左右就可以了。

第九步:好了,這鍋豬肚湯就煲好了,最後再調入適量的鹽調味就可以開喝了,不需要再加其他任何調料,這鍋湯的味道都很鮮美了,湯色濃濃的,味道清香好喝,而且營養豐富,年夜飯或過年待客煲一鍋,美美的哦。


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