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茄子和面條一起做,原來這麼好吃,我家一周做3次,上桌汁都不剩

黄朔 2022/10/28

夏天正是各種蔬菜和水果生長旺盛的季節,新鮮又美味,每到這時就特別羨慕家在農村的朋友,可以有吃不完的水果和蔬菜,還不用花一分錢!昨天家在農村的同事拿了一大包自己種的蔬菜到辦公室分,同事說這幾天雨水多,菜長得太快了,根本就吃不過來,所以拿來給大伙嘗嘗,分享一下他的勞動成果。

自家種的菜吃著放心又美味,我喜歡吃茄子,所以就多拿了一點茄子,回家后就做了家里人都喜歡吃的茄子鹵面條,全家吃得那叫一個香!說起茄子和面條一起做,可能很多人都沒吃過,自從學會這種做法,我家三天兩頭做著吃,尤其到了夏天,因為面條做起來簡單又快手,我家更是一周能做3次,上桌家人都喜歡,一起來看看我是怎麼做的吧:

1.將茄子清洗干凈,先削去外皮,再去掉頭和尾部口感不好的部分,然后先斜著切片,再切成茄子丁備用;然后取一塊肉切成小丁備用,豬肉最好用花肉,煸炒后吃起來會更香;再取一個辣椒去籽后切成丁備用;再準備適量的蒜末和蔥花備用。

2.起鍋加入適量的食用油,燒至5~6成熱時放入肉丁進行翻炒,炒至肉丁變色后再倒入一勺生抽,炒至生抽被肉丁吸收后關火,將肉丁盛入盤中備用。

然后另起鍋加少許油,油熱后先放入蒜末和蔥花,炒香后加入一勺黃豆醬,炒出醬香味后倒入茄子丁,繼續翻炒片刻,炒至茄子丁變軟加入之前炒好的肉丁,繼續翻炒均勻后加入適量的清水,然后蓋上鍋蓋開始燉,水量沒過茄子丁即可。

茄子和黃豆醬很搭,加黃豆醬燉出的茄子醬香味濃郁,特別好吃!

3.大約燉4~5分鐘后,看到茄子燉得軟爛后再放入辣椒丁,翻拌均勻后就可以關火出鍋了,鮮香好吃的茄子面條鹵就做好了!

4.然后開始煮面條,先起鍋加入足夠多的水,寬水煮面條不粘鍋,燒開后加入一匙食鹽,防止面條粘連,然后放入面條開始煮,面條下鍋后要先用筷子沿著鍋底攪動幾圈,防止面條沉到鍋底導致粘鍋,水再次燒開時要點入半碗清水,這樣可以讓面條里外受熱均勻,煮好的面條不粘、爽滑又筋道、口感好。

5.干面條一般煮4分鐘左右就熟了,如果不放心,這時可以撈出一根面條嘗一下,沒有硬芯就可以了,撈出面條過一下涼開水或純凈水,然后再放到碗中,澆上做好的茄子肉醬鹵,攪拌均勻后就可以美美地品嘗了,太香了!

茄子和面條一起做,原來這麼好吃,我家一周做3次,上桌汁都不剩,太香了!如果喜歡你也試試吧。


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