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做醬牛肉先焯水?大廚教你正確方法,醬香濃郁,怎麼切都不散

桃屁酱 2022/08/26

牛肉一直都是我家所喜歡吃得食材,牛肉的制作方法也多,我們可以做成牛肉燉土豆,牛肉丸子,牛肉湯等等,都是我們所喜歡吃得。在這眾多的牛肉做法中,我最喜歡吃得就是醬牛肉了,吃起來醬味足還有嚼勁,吃著也不用擔心會發胖的問題。

有很多的小伙伴都說自己制作出來的醬牛肉不好吃,不是硬就是不入味,還有人不知道做醬牛肉要不要先焯水?為了讓大家都能做出好吃的醬牛肉,為此我特意向一位大廚朋友請教,現在就把這制作你仿佛分享給大家,大廚教你正確方法,保證醬香濃郁,好吃有嚼勁。

首先第一步我們不是要焯水,而是要給它用清水浸泡2小時,中途要不時的換水,這樣可以把牛肉里面的血水給浸泡出來,吃起來就不會發腥了,牛肉最好是選擇牛腱子肉。

浸泡好后我們就可以開始焯水了,牛肉冷水入鍋再放入姜片,蔥段,料酒,煮出浮沫后撈出。

在放入高壓鍋,電飯鍋,鹵鍋,最好是高壓鍋,這樣可以見短煮的時間,再往里放入八角,香葉,花椒,桂皮,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,豆掰醬,甜面醬,清水,高壓鍋開小火壓30-40分鐘,其它鍋要一個小時以上,煮到能用筷子扎透的程度就可以了。

要是不著急吃得,就放入鍋中浸泡一個晚上,這樣更入味,吃得時候在給它切成片,可以空口吃,也可以用醬油,醋,蔥花,蒜末等作料拌個醬汁沾著吃,味道也是不錯的,有喜歡的小伙伴就試試吧,保證醬香濃郁,好吃有嚼勁,如果您喜歡我的文章,就幫忙轉發+收藏+點贊支持一下吧,歡迎關注賬號!


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