過年炸丸子,別只會加面粉!多加3樣,丸子金黃酥脆,全家搶著吃

安妮 2023/01/24 檢舉 我要評論

導語:過年炸丸子,別只會加面粉!多加「這3樣」,丸子金黃酥脆,全家人都搶著吃!

大家好,我是傻姐美食,一年一年的過的真快,不知不覺自己都老了,真的是歲月不留人啊!過年期間大家都會準備各種美食,都是提前準備好,等到家里來客人的時候加熱一下就就可以。但是根據每個地區的生活習慣不同,所吃的美食也有所不同,尤其是南方和北方差異非常的大!在我們北方過年都會炸肉丸子,過年吃丸子有著團圓、幸福美滿的意思。

說起丸子,它也是我們山東的特色美食之一,逢年過節、家里有宴席丸子是必上的菜品之一,它屬于我們山東四大件其中的一大件。炸丸子看似很簡單,它也是一個技術活,很多人炸丸子會遇到炸不透、炸糊的現象,因此大家也感覺炸丸子很難。其實只要我們在炸丸子時多加這「3樣」,保證妳炸出來的丸子金黃酥脆,全家老少都愛吃,一起來看看具體是加哪3樣吧!

【炸肉丸子】 所準備的食材有:豬后腿肉、大蔥、生姜、鹽、山藥、饅頭、味極鮮、香油、蠔油、植物油、玉米淀粉、十三香、雞蛋

具體做法:1、我們做丸子時盡量選擇后腿肉,肉買回來后,先把它切成小塊,然后再放入絞肉機內把它攪成肉餡。然后再準備2個饅頭,把它的皮揭掉不要,用手把它揉搓成饅頭碎倒入肉餡內,再準備一塊山藥,剁碎后也放入,肉餡內再放入大蔥末、姜末、適量味極鮮、香油、2勺植物油、適量的鹽用手把它抓拌均勻,抓拌的時候一要使勁抓拌或者是摔打肉餡也可以,能夠使肉餡上勁。

2、肉餡攪拌好后,我們可以用單手取適量的肉餡,然后攥拳這樣一個小丸子就可以出來了,這樣攥出來的丸子大小均勻,還非常的省事。

3、炸丸子時,千萬不要粘裹面粉,把面粉換成玉米淀粉,然后每個丸子在玉米淀粉內粘裹好,這樣炸出來的丸子酥脆。

4、每個丸子粘滿玉米淀粉后,我們還需要把丸子全部放入雞蛋液內,裹滿雞蛋液之后放入油鍋內,小火炸5分鐘,撈出來。

5、丸子二次復炸時一定要掌握好火候,油溫7成熱后,把全部的丸子倒入油鍋內,大火炸20秒撈出來就可以。

這樣炸出來的肉丸子表面金黃、酥脆好吃,過年期間招待客人倍有面子,端上桌后全家人都搶著吃,太香了!

烹飪小貼士:多加三樣指的分別指的是:饅頭碎、植物油、玉米淀粉。饅頭碎能夠使炸出來的丸子喧軟不硬。植物油能夠鎖住肉餡的水分,而玉米淀粉使炸出來的丸子金黃酥脆又好吃。

大家記住炸丸子多加這「3樣」了嗎?大家還知道哪些炸丸子的方法?歡迎留言分享您的烹飪心得,讓更多的朋友學習受益吧,如果我的分享對您有幫助,記得點贊、收藏、轉發哦,今天的分享就到這里,感謝您的閱讀和支持,我們明天見,拜拜!


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