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夏天多喝綠豆湯,學會4大技巧,10分鐘開花,軟爛起沙

桃屁酱 2022/08/15

夏至過后,大量出汗,很多人會第一時間喝水,這是正確的,因為出汗會流失大量的水分,需要補水。

不過,夏天出汗后,光補水是不夠的,因為隨汗水流失的除了水,還有很多礦物質,比如鉀、鈉、鎂等礦物質。這些礦物質對身體有很重要的作用,包括維持細胞正常的新陳代謝,保持細胞膜靜息電位、調節細胞內液外液滲透壓、調控體內酸堿平衡等。

一旦體內礦物質大量流失,身體就會出現很多不適,比如體虛、乏力、疲憊等,就是我們俗稱的「中暑」,這個時候要及時補充礦物質。

我建議大家,可以多喝些綠豆湯。

綠豆是一種很有營養的食物,它含有豐富的蛋白質,維生素、礦物質、碳水化合物等。值得一說的是,綠豆含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅、硒等礦物質,含量還非常高,尤其是鉀,達到了787毫克,能給身體很好的補充。

經常喝綠豆湯,不僅能給身體補充營養,還有清熱解毒、解暑解渴的功效,到了夏天,我每天都會給家人煮一鍋綠豆湯,放涼后飲用,喝著特別舒服。

煮綠豆湯很簡單,但很多人用綠豆煮出來,卻不是綠豆湯,而是發紅的紅豆湯。這是為什麼呢?主要是綠豆被氧化了。

今天我就和大家分享一下煮綠豆湯的技巧,掌握4大要點后,就能讓綠豆快速開花,顏色呈豆沙綠,一點也不發紅。

【煮綠豆湯】

準備綠豆、清水、白醋。

1.、準備一碗綠豆,用清水淘洗2遍,然后加一碗水,浸泡一個晚上。煮綠豆時,綠豆一定要提前浸泡,不能直接用干豆子煮,不然煮幾個小時都不會開花。

2、泡好的綠豆,充分吸收了水分,很容易煮開花。泡綠豆的水不要倒掉,直接把綠豆放進冰箱里,冷凍2小時后取出。

3、準備一個砂鍋,加入適量的清水,加入一勺白醋攪拌均勻,開大火加熱,煮開后轉小火,直接倒入冷凍的綠豆,蓋上蓋子,繼續煮10分鐘。

4、10分鐘后,綠豆就煮開花了,根據個人口味,加入適量的冰糖或白砂糖,攪拌至全部融化后就可以關火了。

煮綠豆湯的4個技巧要點

綠豆是比較堅硬的,如果直接煮的話,肯定是能煮開的,但非常浪費時間,如果想要快速煮開花,口感起沙,顏色還不發紅,一定要記住下面這4個要點。

1、綠豆要冷凍

綠豆先用水浸泡,如果時間充足,可以浸泡一個晚上。如果時間比較緊,可以泡2個小時,總之一定要泡。泡好的綠豆別直接煮,也是很難煮開花,要把泡好的綠豆放進冰箱冷凍2個小時,這是為什麼呢?

浸泡后的綠豆吸收了充足的水分,在冷凍環境下,這些水分會結冰,體積增大,就會讓綠豆的結構產生裂縫,然后倒進開水里,在高溫下綠豆會膨脹,這些裂縫就會越變越大,就能在10分鐘內煮開花了。

2、煮綠豆要加醋,或用純凈水

綠豆湯變紅的其中一個原因,就是水的問題。南北方的水質不一樣,北方的水質是堿水,就容易把綠豆湯煮紅。

所以在煮綠豆湯時,水里加點醋,就能防止綠豆湯變紅。也可以用純凈水,pH值是中性的,也不會讓綠豆湯變紅。

3、煮綠豆湯不能用鐵鍋、鐵勺

如果用鐵鍋煮綠豆湯,并且用鐵勺攪拌的話,綠豆皮中含有的活性物質,就會和鐵離子發生反應,就會改變綠豆湯的顏色,發紅甚至發黑。

所以煮綠豆湯時,建議用砂鍋、不銹鋼鍋、玻璃鍋等容器,就能煮出綠色的綠豆湯,不會發紅。

4、煮綠豆湯時要蓋蓋子

煮綠豆湯,很多人會不蓋蓋子煮,這樣方便觀察鍋里的情況,其實這樣不對。首先開蓋煮不利于保溫,煮的時間比較長。其次,綠豆和空氣接觸,就會被氧化,使湯色發紅。

所以煮綠豆湯時,要把鍋蓋蓋上,5分鐘觀察一次就行了,這樣不僅能更快地煮開花,而且還不會變紅。

只要記住這4大技巧,保證能煮出好喝的綠豆湯。綠豆湯可以熱飲,也可以冷飲,都有清熱解暑的作用。


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