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想吃檸檬雞爪不用買,教你在家做,酸辣入味又解饞

黄朔 2022/09/20

夏季吃法沒胃口?做一盤檸檬雞爪吧,酸辣入味又解饞,好吃到沒有朋友。雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,在美食中雞爪又叫鳳爪。

鳳爪口感筋道軟糯,而且含有非常豐富的營養物質,含有豐富的維生素、蛋白質、鉀、鐵、銅、鈣、鎂、硒等我們人體所需要的營養物質。

鳳爪中含有豐富的銅,這種物質對于我們的血液、頭髮和骨骼都有益,而且吃鳳爪具有一定的去皺的作用。鳳爪多皮、筋,膠質大,可以煮湯,可以鹵,可以脫骨后涼拌。

網紅檸檬鳳爪怎麼做?其實很簡單,想吃的跟著我一起做吧。

食材:新鮮雞爪,檸檬,小米椒,青二荊條,大蒜,香蔥,香菜,洋蔥

下面開始詳細制作步驟

第一步:準備2斤的新鮮雞爪,來說一下選購雞爪的技巧,首先看顏色,雞爪肉皮色澤白亮并且富有光澤,沒有殘留黃色硬皮;再次用手摸一下,雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手,這種雞爪就是好的沒有變質的雞爪。

如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,說明雞爪存放時間過長,已經變質,不適宜食用了,這種雞爪就不要選購了。

用剪刀或者刀去除雞爪的趾甲,因為趾甲會影響吃的時候口感。

然后把雞爪一分為二,這樣方便入味。

然后把雞爪清洗干凈,多清洗幾遍。

切一些姜片,蔥段。

第二步:雞爪冷水下鍋,加入蔥段 ,姜片,一小把花椒,適量的料酒去腥。

大火燒開,水開后撇去浮沫,轉中火煮8-10分鐘,喜歡軟爛的可以煮久一點。

8分鐘后,把雞爪撈出來,放入準備好的冰水里,雞爪用冰水浸泡,口感會更脆爽好吃。也可以用涼白開或者純凈水浸泡,但是口感沒有冰水脆爽好吃,注意,不要用自來水浸泡,自來水是生水,吃了對腸胃不好。

第三步:一把大蒜拍一下切末

一小塊生姜切末

4個小米辣切圈

再切幾個二荊條配色

一把泡椒切碎,做檸檬雞爪,泡椒是必備的

半個洋蔥切絲

兩個檸檬一個切片,一個擠汁,把檸檬籽去掉,不然雞爪會發苦

香菜切段

第四步:把浸泡好的雞爪撈出來,放入一個大盆,把我們準備好的配料全部放進來,開始調味:加入適量的食鹽,兩勺白砂糖提鮮,加入一小把花椒籽,一大勺生抽,半勺香醋,把擠好的檸檬汁倒入,加入適量的涼白開,用筷子攪拌均勻

顏色有點不好看,我們再加少許老抽,適量的芝麻香油,再加入適量的涼白開,剛好沒過雞爪即可,這樣更好讓雞爪入味

然后蓋上保鮮膜,放入冰箱里浸泡4個小時以上,(最好是一個晚上,這樣味道會更好)。4個小時后,我們的檸檬雞爪就做好了。

酸辣脆爽,開胃下飯,好吃得停不下來,真的是舌尖上的享受

夏季,做這樣一道檸檬雞爪,看到就要流口水了,真的是好吃到沒朋友。如果再來幾瓶啤酒,真的是太爽了。喜歡這樣的檸檬雞爪嗎?喜歡你也可以試試,真的很簡單。

總結一下:

1.一定要挑選鮮香不變質的雞爪,這樣做出來的檸檬雞爪才好吃。

2.雞爪焯水時間不能太短,太短了雞爪不熟會有細菌,對身體不好,一般8-10分鐘最好。

3.配料是這道菜的靈魂,小米椒,泡椒,檸檬,生抽,香醋,香菜最好都備齊。浸泡的時間4個小時以上,最好是一個晚上。檸檬雞爪放冰箱可以保持1-2天,不宜放太久。

小貼士:

1.雞爪是溫性的食物,容易造成上火的癥狀,所以上火的人不宜吃雞爪。感冒的人也不宜吃雞爪,會加重病情。

2.雞爪中含有非常豐富的蛋白質,這種物質會加重我們腎臟的負擔,所以有腎病的人也不適宜吃雞爪。

3.雞爪不能和鮑魚,芝麻,糯米,兔肉,紅薯,菊花,李子,芹菜,芥末一起同食。


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