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煎豆腐有妙招,教你正確做法,不粘鍋不散碎,漂亮又完整

黄朔 2022/10/24

豆腐是非常營養的一種食物,愛吃的人都知道豆腐有「植物肉點」的一種叫法,如果你一天能吃上兩塊就能補充了一天所需要的鈣的需要量。平時我們在吃豆腐的時候都會選擇煎一下,這樣做出來的豆腐外酥裡嫩非常的好吃。但是煎豆腐的時候我們總會遇到這些問題:粘鍋,易碎,不成型,那今天小編就教給大家如何確證的煎豆腐,保證煎出來的豆腐,完整不碎。

需要食材:豆腐300克、澱粉25克、雞蛋1個、花生油30克、蒜一顆、小米椒4顆、生抽10克、蠔油15克、老抽5克、鹽2克、香菜一根

具體做法:

1.首先我們先處理豆腐,我們把豆腐都切成小方片狀,然後我們在碗裡打一顆雞蛋備用,然後再另一個乾燥的碗裡倒入澱粉備用。

2.然後我們開火燒油,把豆腐片先蘸上澱粉液再蘸上雞蛋液放到鍋煎一下。煎成兩面金黃我們就可以出鍋備用。

3.想要做出好吃的豆腐我們就要調製一個好吃的醬汁,下面我們就看看怎麼做。在剛才煎豆腐的鍋裡我們倒入適量的油,然後等又熱我們加入切好的蒜末和小米椒翻炒出香味,然後我們調味:10克生抽、15克蠔油、5克老抽、2克鹽,最後再加入40毫升的清水煮開。

4.最後在煮開的醬汁中我們把煎好的豆腐倒入進去,不停的顛鍋讓每一塊豆腐都包裹住醬汁,最後都醬汁收的差不多的時候我們就能出鍋了。這樣好吃的一盤香煎豆腐就做好了。

5.如果大家吃香菜可以再出鍋後撒一些香菜或者小蔥花點綴一下

小貼士:

1.煎豆腐時一定注意要先蘸澱粉再蘸雞蛋液

2.豆腐片下鍋的時候大家不用著急,蘸一片下鍋一片

3.煎豆腐時一定要等一面定型了再去煎另一面


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