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切皮蛋千萬別直接下刀,大廚教你一招,不粘連不散花

桃屁酱 2022/08/18

皮蛋這種食物,其實也算不上美食,畢竟嫌棄它的人不在少數。有些人一聽到它的名字,就覺得難以下咽了。但是對于愛吃的人來說,這可是人間美味,放上簡單的幾種調料拌一拌,就是餐桌上最受歡迎的菜品。

對于我們家來說,對皮蛋還是能夠接受的,每隔一段時間就得吃一回。但是要提醒大家的是,即使皮蛋再好吃、再喜歡吃皮蛋,也不能經常吃。因為其中含有一定的有害物質,不宜多食,偶爾吃一次解解饞還行。

但是在切皮蛋的時候,許多人遇到了問題,怎麼我切皮蛋,一切就沾刀呢?切出來的皮蛋特別不完整,零零碎碎的。其實要想皮蛋不粘連不散花,切得完整又好看的話,不能直接下刀切,今天我們學習一下大廚的做法。

【切皮蛋】

1、首先我們需要提前準備一碗清水,可別小看這一碗清水,這可是皮蛋不沾刀的關鍵所在。

2、下面我們把皮蛋放在水里煮一煮,然后再剝殼。當然也可以不下鍋煮,我更喜歡煮出來的口感,所以下鍋煮了煮,直接吃也是可以的。

3、皮蛋剝皮之后,是不是很多人都會直接下刀切了?其實是不對的,我們應該把刀先放在水中,讓刀沾一下水以后,再下刀切皮蛋。

4、每次切完一刀之后,就把刀放到水里沾一下,然后繼續切下一刀。這樣就很輕松把皮蛋切好切完整了。

切皮蛋其實很簡單,我每次切皮蛋,都是用的上述方法,每次切出來都是非常完整、非常美觀的。上次朋友來我家做客,還問我到底是怎麼切成這麼好看的!如果大家不會切皮蛋的話,可以試試這種做法。

【涼拌皮蛋】

需要的食材:皮蛋、小米辣、蔥姜蒜、香菜、醬油、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油、香油

1、把皮蛋準備好以后,我們就按照上面的方法,將其切好。然后再把皮蛋一一擺盤,放在一旁備用,下面我們來準備調料。

2、蔥姜蒜全部切成末,小米辣切圈,香菜切小段,然后把它們放在一塊。

3、接著再來調一個料汁,醬油、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油、香油,按照自己口味準備好,然后攪拌均勻就行了。

4、把蔥姜蒜等調料,放到料汁中,攪拌均勻,澆在皮蛋上面就行了。


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