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煮面條,最忌水開再下鍋,老師傅教你2招,爽滑勁道,不坨不粘鍋

桃屁酱 2022/08/15

自己在家煮面條,并沒有那麼復雜,就是用清水煮出來,再加上點調料就可以了。雖然比不上飯店里的好吃,但是味道也不差,就是家常的味道。早上沒時間做飯,來一碗面條,搭配一點小菜,就非常過癮。

那麼煮面條,其實操作也不怎麼簡單,有些人煮出來,完全不盡如人意,煮面條,你還在水開才下鍋嗎,這是錯誤的做法。要想煮出來不會黏糊糊的,爽滑勁道,不坨不粘連的話,面館老師傅教你2招。

【煮面條】

配方:面條、食鹽、清水

1、鍋內倒入清水,面條冷水下鍋,煮出來就成了一鍋粥了,這是不可取的,下面開始燒水。

2、那麼水燒到什麼溫度才合適呢,總之完全燒開也是不可取的,水開下鍋煮面條是大錯,煮出來容易很黏,不勁道。正確操作應該是,把鍋中的水燒至冒氣泡,這個時候的水溫,大概在70度左右,剛剛好。

3、在下入面條之前,先往水中來上一勺鹽,加上食鹽可以增加面條的筋性,吃起來更勁道,不容易煮斷,并且還能防止溢鍋。食鹽加進去之后,接著就可以把面條放進去了,待其變軟之后,用筷子簡單攪動一下,防止粘連。

4、煮到沸騰之后,往里面來上小半碗清水,然后繼續煮,煮到再次沸騰之后,再來小半碗清水,再繼續煮,這一次再煮到沸騰之后,就可以了,關火把面條撈出來就行了。夏天比較熱,撈出來還可以過一下涼開水,加上自己喜歡的調料,或者做一個鹵汁,淋在面條中,就可以吃了。

小貼士:

煮面條,水開再下鍋是大錯,老師傅教你的2個竅門要掌握,第一,面條下鍋前,記得先往鍋中來一勺鹽,第二,煮面條的水溫要控制好,煮到微微冒泡,溫度在70度左右,是下面條的最佳溫度。


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