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泡發干魷魚,別再用堿水了,教你一招,營養損失少,鮮味不流失

黄朔 2022/10/11

干魷魚,是我們家的必備食物,買回家放在常溫下保存,就可以存放很久,什麼時候想吃了,拿出來泡發一下,不管是炒還是涼拌,又或者是煲湯,都鮮美得很。

放上青椒、洋蔥等食材,爆炒一盤魷魚,那滋味全家男女老少都喜歡,十分下飯。

然而說到干魷魚,保存是方便了,但是泡發卻成了問題。很多人泡發,總是泡不好,泡出來還是很硬,嚼不動。因此,有些人喜歡拿堿水來泡,其實是不對的,這樣泡出來有一股堿味,很難吃,那麼今天我教你一招,鮮味和營養不流失。

【泡發干魷魚】

用料:干魷魚、清水、保鮮袋

1、買回來的干魷魚,如果上面有白霜的話,這不是不新鮮,更不是長毛了,這恰恰可以說明,你買到的干魷魚挺新鮮、質量挺高的。

2、我們先把魷魚放到水龍頭下,簡單沖洗一會兒,把上面的臟東西全部洗掉。接下來準備一盆清水,把干魷魚放進去,進行泡發,先泡發1個小時的樣子。泡發1個小時之后,雖然魷魚摸上去已經很軟了,但是還不夠,這樣炒出來還是嚼不動。

3、因此接下來,我們還需要多做1步,把魷魚撈出來放在保鮮袋中,再往其中加上少許清水,密封起來放在冰箱里冷藏,繼續冷藏泡發數小時。我一般是晚上放進去,第二天拿出來烹飪。

4、第二天拿出來之后,你再試一下,已經非常軟、非常大、非常肥厚了。這樣再簡單沖洗一下,就可以拿來烹飪了。

【爆炒魷魚】

用料:青椒、洋蔥、魷魚、姜蒜、鹽、白糖、生抽、孜然粉

1、魷魚處理好之后,我們將其切段,或者是打上花刀切塊。接下來燒一鍋開水,把魷魚放進去焯水,撈出備用。

2、接下來再把青椒、洋蔥、姜蒜全部切好,起鍋燒油,把姜蒜倒進去爆香,再把青椒和洋蔥放進去炒香,接下來就可以把魷魚放進去啦。魷魚放進去之后,稍微翻炒一段時間,直至斷生后,我們再加上適量的鹽、白糖、孜然粉、生抽,炒勻即可出鍋。


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