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大蝦用水煮,鮮味就跑了,漁民的做法不放一滴水,鮮香嫩滑Q彈

黄朔 2022/10/13

又到了吃蝦的季節,因為現在這段時間,已經開海了,沿海人民可是太幸福了,出門就能吃到最新鮮的。大蝦、螃蟹、生蠔、扇貝,還有各種魚等等,海鮮的種類太多太豐富了,然而我的最愛還是大蝦。

我家孩子愛吃蝦,我就總是買,最近大蝦價格便宜下來了,基本都在20塊錢左右。以前烹飪,還總是找各種做法,比如說紅燒、油燜、椒鹽等等,想讓孩子嘗試不一樣的,這樣吃不膩,但是孩子說還不如白灼的好吃,太扎心了!

但是我也能輕松不少,白灼的做法,可比其他做法簡單太多了。看到這里,估計大家都在想,白灼有什麼難的,不就是放上水煮一煮?事實上還真不對,大蝦用水煮,鮮味全都跑沒了,漁民的做法不放一滴水。

【白灼大蝦】

用到:大蝦、蔥姜、料酒、食鹽

步驟一,要選擇鮮活的大蝦,之前買過一次,老板說是剛死的,還是特別新鮮,但是價格便宜了好幾塊,我就買了,結果根本不是一回事,比鮮活的差遠了,不知道我是不是被忽悠了哈哈。

步驟二,清洗大蝦,我習慣戴上手套,因為看過好多新聞,就是因為被蝦扎了之后,出現問題了。戴上厚厚的手套,就不用擔心啦,把大蝦搓洗、沖洗幾遍,多余的蝦須等東西,都剪掉。

步驟三,準備好蔥姜,不要切得太細,把大蔥切成長長的蔥段,把生姜切成厚厚的姜片,全部倒在鍋子里,讓其均勻鋪到鍋底。然后就可以把處理好的大蝦,全都倒在里面了,為了減少腥味,一定要倒上適量的料酒。

步驟四,食鹽可放可不放,我是習慣均勻撒上一點的,吃起來會更有味道。這樣開火開始煮,切記不要放一滴水哦,蓋上鍋蓋燜煮,時不時去看一下狀態,用鏟子翻動一下,防止糊鍋。

步驟五,這種方法是利用鮮活的大蝦中的水分,來白灼的,其中水分不算特別多,因此要時不時翻炒,避免糊鍋。直至大蝦變色,顏色紅彤彤的,并且聞到一股濃郁的蝦的香味后,就可以出鍋啦。


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