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外婆秘制的醬油雞爪,色澤金黃,咸香入味,30年都沒把我吃膩

黄朔 2022/11/25

說到醬油雞爪呢,相信有很多人都會以為是那種泡的雞爪,但我的外婆有道秘制的美食,也叫醬油雞爪,吃起來軟糯美味,咸香入味,很是過癮!經過我跟外婆2天的軟磨硬泡,外婆終于答應把配方分享出來!這期的美食教程呢,今天就準備給大家分享這道【醬油雞爪】的做法,喜歡吃雞爪的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!

在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:新鮮雞爪500克,冰糖50克,八角5個,生姜1塊,老抽1湯匙,生抽半杯(一次性杯子的量)​,黃酒半碗,食鹽1茶匙

詳細做法如下:

第一步:先把雞爪清洗干凈,然后用剪刀把雞爪上面的指甲去掉,也可以用菜刀切,去掉指甲的雞爪看起來干凈,做出來更有食欲哦!​

第二步:起鍋加入1瓢清水,將處理好的雞爪冷水下鍋,再​放入幾塊姜片和1湯匙白酒去腥,然后開大火煮開焯水!

第三步:煮大概3分鐘左右,雞爪變色收緊,就可以出鍋了,挑出姜片,然后放到清水里面洗去雞爪上面的血沫,控干水分備用!​

第四步:將清理干凈的雞爪放入鍋中,放入1碗清水,加入50克冰糖,加入半杯醬油,加入1湯匙老抽,再放入5個八角和幾塊姜片,蓋上鍋蓋,大火煮開之后,轉成小火,煮15分鐘!​

第五步:煮15分鐘左右,鍋里的湯汁所剩不多了,這時揭開鍋蓋,趁雞爪不注意,加入1茶匙食鹽,然后轉成大火翻炒收汁,等湯汁收濃裹到雞爪上時,即可出鍋裝盤!

這樣一道醬香美味,好吃又解饞的【醬油雞爪】就制作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!​


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