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把麵粉放鍋裡炒一炒,早餐沖一碗,味道香噴噴,放一個月都不變質!

黄朔 2022/09/20

上學的時候,媽媽經常會用麵粉炒的油炒麵給我們做早餐吃,麵粉就是普通蒸饅頭的白麵粉,那時候白麵還是稀罕物,不是天天都能吃到,每次都會炒上1-2斤的油炒麵給我們解解饞,把油茶麵舀上2-3勺放到碗裡,再加上1勺白糖,用熱水沖一下,香噴噴的味道讓人難以忘懷。

油炒麵,有的地方叫:油茶麵,油炒麵用來做早餐還是很方便的,炒好後密封保存,放一個月也不會壞,早上用熱水沖一碗,幾分鐘就能搞定一頓早餐,非常節省時間,早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒麵,既經濟實惠、方便快捷,又營養豐富味美可口,是一種老幼皆宜的美味食品。

​油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類,又分甜鹹兩種吃法。牛油做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,炒制而成,如果沒有,也可用普通植物油或香油做,味道會略有不同,今天分享的做法是用植物油和香油炒制而成,就是素炒的做法,下面一起看看這道油炒麵的做法:

【油炒麵】所需材料:普通麵粉2斤、花生米1小碗、白芝麻2湯匙、黑芝麻2湯匙、豆油2湯匙、香油2湯匙、

做法步驟:

​1.準備好所需材料,麵粉用普通的麵粉就可以,配料也不用比例,按自己的喜好放就可以,芝麻和花生米可多可少,花生家裡沒有,不放也行。用核桃仁,果脯搭配也可以。

2.把花生米放入鍋內,不用放油,幹炒就可以,把花生米炒熟,晾涼至,如果家裡的花生米是熟的,可以省略這一步。

3. 把花生米也放入鍋內炒熟,也不用放油,幹炒就可以,把芝麻炒熟後盛出待用。

4.把炒好的花生米去掉外皮,然後放到保鮮袋內,用搟麵杖把花生米搟碎,把花生米放到案板上,用刀背壓碎,也可以。

5.把麵粉放入鍋內,不用放油,先用大火炒,後用小火炒,要不停的翻炒,把鍋底的麵粉翻上來,再把上面的麵粉翻炒到下面,如此反復不停的翻炒,使麵粉均勻受熱,直至把麵粉炒熟,炒至顏色變淺褐色,關火,再用鍋內的餘熱翻炒一會,防止麵粉糊鍋底。這個過程比較長一些,我炒了40多分鐘左右。

6.把炒好的麵粉用麵粉篩過一下,把小疙瘩篩出來,再把小面疙瘩碾碎,放到裡面,沒有麵粉篩,把炒好的麵粉放到案板上,用搟麵杖把麵粉搟一下,把面疙瘩搟碎就可以了。

7.鍋內加入豆油和香油燒熱,下入炒好的麵粉,不停的翻炒,直至把油炒至融進麵粉裡,關火。

8.把花生碎和芝麻放入鍋內,一起翻拌均勻。

9.把炒好的油炒麵攤開,晾涼,放到保鮮盒內,密封保存。

10.吃的時候,取幾勺油炒麵放入碗中,根據口味,加入糖或鹽,再倒入沸水攪拌成糊狀即可。濃稠度自己掌握,還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。

小貼士:

(一)炒制麵粉時,先用大火炒,後用小火炒,要不停的翻炒,防止把麵粉炒的生熟不均。

(二)沖調時要用開水,沖出的油炒麵才會濃稠。

(三)將徹底晾涼的油炒麵,放入保鮮盒中密封保存,不要受潮,保質期一個月左右。


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